10 ખોરાક તમારે રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ

ઘણા રશિયનો રેફ્રિજરેટરમાં તરત જ ખરીદેલા ઉત્પાદનોને છુપાવવા માટે ઉતાવળમાં સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે, તે વિચારીને કે તેઓ ત્યાં વધુ વિશ્વસનીય રીતે સંગ્રહિત છે.

કેટલાક ખોરાક, તેનાથી વિપરીત, ઠંડાથી સુરક્ષિત રાખવાની જરૂર છે. આ, ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત બટાકા. રેફ્રિજરેટરમાં, તેની રચનામાં સ્ટાર્ચ ગ્લુકોઝમાં ફેરવાશે. અને જો સૂપમાં બટાટા ઘૃણાસ્પદ રીતે મીઠી હોય તો તે એટલું ખરાબ નથી. આવા મૂળ પાકમાં તળતી વખતે અથવા પકવતી વખતે, એક્રેલામાઇડ પદાર્થ રચાય છે, અને આ એક હાનિકારક કાર્સિનોજેન છે.

ટામેટાં સાથે અથાણું કાકડીઓ રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવું ત્યારે જ યોગ્ય છે જ્યારે જાર ખુલ્લું હોય અને પછી લાંબા સમય સુધી નહીં. સેનિટરી ધોરણો અનુસાર, બે અઠવાડિયાથી વધુ નહીં. અને બંધ જારને કબાટમાં રાખી શકાય છે, જો માત્ર સૂર્યના કિરણો હેઠળ જ નહીં અને જેથી તાપમાન +20 થી ઉપર ન વધે. તેમાં, છેવટે, સરકો, મીઠું અને મસાલા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. તેથી, સ્ટોર્સમાં તેઓ નિયમિત છાજલીઓ પર હોય છે. અને તેમની સામે, સામાન્ય રીતે ટીન કેન હોય છે, જેનું સમાવિષ્ટ હંમેશા પેશ્ચરાઇઝ્ડ અને જંતુમુક્ત હોય છે. એટલા માટે sprats, saury, મકાઈ અને વટાણા, સ્ટયૂ તેને ફ્રીજમાંથી પણ બહાર કાઢી લો. પણ હેરિંગ રજા તે તૈયાર નથી, તે સાચવે છે.

ઇરિના સુલ્યાએવા, સુગર, સબટ્રોપિકલ અને ફૂડ ફ્લેવરિંગ પ્રોડક્ટ્સના ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ ટેકનોલોજીના સંશોધક, MGUPP: “તૈયાર ખોરાક હંમેશા વંધ્યીકરણને આધિન હોય છે. અને ચોક્કસ તાપમાને, બધા સૂક્ષ્મજીવાણુઓ મૃત્યુ પામે છે. તેઓ સાચવણી સાથે આવું કરતા નથી. ત્યાં મીઠું અને તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, આવા ઉત્પાદનોને શૂન્ય તાપમાને સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

માર્ગ દ્વારા, મારી જાતને સરકો તે ફ્રીજમાં જગ્યા પણ લે છે. તેની શેલ્ફ લાઇફ તમામ પરિસ્થિતિઓમાં અનંત છે. સાથે સોયા સોસ. અને કેચઅપ કિચન કેબિનેટમાં પણ મૂકવું જોઈએ. અને સરસવ સાથે horseradish.

ફ્લોરિડાના પ્રોફેસર હેરી ક્લીએ અંદરની ઠંડીમાં તે શોધી કાઢ્યું ટામેટાં, કાકડીઓ અને રીંગણા બદલી ન શકાય તેવા પરમાણુ ફેરફારો થાય છે. તાજગીના સમાન ઝોનમાં, જ્યાં તે ઠંડા અને ભીના છે તે હકીકતને કારણે કે હવા ફરતી નથી, અને છોડના કોષોમાંથી બહાર આવતા પાણી પોતે કન્ટેનરને ભરે છે. ઝુચીની, ગાજર અને બીટ ઘાટ ઝડપી અને લસણ સાથે ડુંગળી સડો સુવાદાણા સાથે તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ દૂર કરવાની જરૂર છે.

ઓલ્ગા વોરોનિના, સુગર, સબટ્રોપિકલ અને ફૂડ ફ્લેવરિંગ પ્રોડક્ટ્સ, એમજીયુપીપીના ટેકનોલોજી વિભાગના સંશોધક: “લીલો પ્રકાશ અને ભેજને પસંદ કરે છે. જો તમે તેને એક ગ્લાસ પાણીમાં નાખો અને ઘરના છોડની જેમ તેની સંભાળ રાખો, તો તે તેની તાજગી વધુ જાળવી રાખશે.

કિવિ, પીચીસ, ​​નારંગી અને કેળા ફ્રીજ માટે પણ નથી. વિદેશી ખાતેએવોકાડો) ઠંડી સામે કોઈ કુદરતી રક્ષણ નથી. રેફ્રિજરેટરમાં, તેઓ ઝડપથી સડવાનું શરૂ કરે છે અને કાળા બિંદુઓથી ઢંકાઈ જાય છે. તે ફક્ત નાશપતી માટે સારું છે, જે ઠંડકમાં વધુ સારી રીતે પાકે છે. છેવટે, મોટાભાગની જાતો પાનખરમાં લણણી કરવામાં આવે છે.

માટે ચોકલેટ ઠંડી ગરમી કરતાં વધુ ખરાબ છે, કારણ કે ખાંડ સ્ફટિકીકરણ કરે છે અને સપાટી પર સફેદ કોટિંગ તરીકે દેખાય છે. અને યુ.એસ. ફૂડ સેનિટેશન સ્ટડી માટે અને માખણ રેફ્રિજરેટરમાંથી પણ દૂર કરો. ઉચ્ચ ચરબીનું પ્રમાણ અને પાણીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, અને તેમાં પણ મીઠું હોય છે, તે માખણને બેક્ટેરિયા માટે સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન બનાવે છે. અને બ્રેડ પર ફેલાવવું ખૂબ સરળ છે. ઓલિવ તેલ રેફ્રિજરેટરમાં કરવાનું કંઈ નથી; ત્યાં તે એક્સ્ફોલિયેટ થાય છે અને જાડું થાય છે જેથી તમે તેને હલાવી ન શકો, પરંતુ શુદ્ધ સૂર્યમુખી તમે તેને ફક્ત રેફ્રિજરેટરના દરવાજામાં મૂકી શકો છો, કારણ કે તેને અંધકાર અને ઠંડકની જરૂર છે જેથી ઓક્સિડાઇઝ ન થાય.

રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાની બધી ટ્રે અને વધારાના છાજલીઓ માર્કેટરની કલ્પના હોવાનું બહાર આવ્યું. તેમની માંગમાં તીવ્ર વધારો થયો છે. પરંતુ બ્રિસ્ટોલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ તાજેતરમાં સાબિત કર્યું છે કે રેફ્રિજરેટરના દરવાજામાં તાપમાનના તફાવતને કારણે ઇંડા ઝડપથી સડો.

ઇરિના સુલ્યાએવા, સુગર, સબટ્રોપિકલ અને ફૂડ ફ્લેવરિંગ પ્રોડક્ટ્સના ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ ટેક્નોલોજીના સંશોધક, MSUPP: “ઇંડાને રેફ્રિજરેટરની પાછળ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. અને તેમને એવા ખોરાકથી દૂર રાખો કે જેમાં તેજસ્વી, આકર્ષક સ્વાદ હોય. ઈંડાના છીણમાં મોટી સંખ્યામાં છિદ્રો હોય છે જેના દ્વારા બહારનો સ્વાદ ઈંડાની અંદર પ્રવેશી શકે છે.”

રેફ્રિજરેટર વિના ઉત્પાદનો

6. ટામેટાં

રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન શાસન ટામેટાંને સુસ્ત અને છૂટક બનાવે છે. ટામેટાંને પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે (પાકા વગરના ટામેટાંને વિન્ડોઝિલ પર મૂકી શકાય છે).

જ્યારે તેઓ પરિપક્વ થવા લાગે છે, તેમને તરત જ લાગુ કરો. પાકેલા ટામેટાં ટમેટાની ચટણી, કેચઅપ અથવા અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.

7. કેચઅપ

રેફ્રિજરેટરમાં કેચઅપ અથવા અન્ય મસાલેદાર ચટણી છુપાવવાની જરૂર નથી.

આ ઉત્પાદનનું હર્મેટિક પેકેજિંગ, કેચઅપમાં સમાયેલ મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ, બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવશે અને ઉત્પાદનને બગડતા અટકાવશે.

યાદ રાખો, કેચઅપ ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રહે છે.

8. ન્યુટેલા ચોકલેટ સ્પ્રેડ અને ચોકલેટ

દરેક વ્યક્તિની મનપસંદ ન્યુટેલા ચોકલેટ પેસ્ટ રેફ્રિજરેટરમાં નહીં, પરંતુ ટેબલ અથવા રસોડામાં કેબિનેટ પર શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે; જો ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટેડ ન હોય તો ચોકલેટનો વિશિષ્ટ સ્વાદ વધુ તીવ્ર રહે છે.

માર્ગ દ્વારા, તે જ ચોકલેટ બારના સંગ્રહને લાગુ પડે છે.

આ અદ્ભુત ઉત્પાદન સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ચોકલેટ સીધો સૂર્યપ્રકાશ સહન કરતું નથી. તે તમારા હાથ અને કપડાં સહિત આજુબાજુની દરેક વસ્તુને ખાલી ઓગળી જશે અને ડાઘ કરશે.

9. બ્રેડ

જ્યારે ઠંડી મોલ્ડની વૃદ્ધિને ધીમું કરે છે, રેફ્રિજરેશન બ્રેડને સૂકવી શકે છે.

ઓરડાના તાપમાને વિશેષ બ્રેડ બોક્સમાં બ્રેડ રાખવી શ્રેષ્ઠ છે. જો તમારી પાસે જરૂર કરતાં વધુ બ્રેડ હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને પછી ટોસ્ટરમાં તેનો ઉપયોગ કરો.

10. જામ અને જામ

જામ, જામ અને મુરબ્બો પણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ.

તે આ ઉત્પાદનમાં હાજર ખાંડ અથવા તેના બદલે, ઓસ્મોટિક દબાણ વિશે છે. જો કે, યાદ રાખો કે જામ અથવા જામ હંમેશા આવરી લેવા જોઈએ.

11. સોયા સોસ

સોયા સોસને ઠંડા તાપમાનની જરૂર નથી. જો ચટણી વાસ્તવિક છે, તો પછી તેને ઓરડાના તાપમાને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

12. ઓલિવ તેલ

નીચા તાપમાન ઓલિવ તેલની સુસંગતતામાં ફેરફાર કરે છે. ઠંડી આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનના સ્વાદને પણ પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

ઓરડાના તાપમાને રસોડાના કેબિનેટમાં ઓલિવ તેલનો સંગ્રહ કરો.

13. નટ્સ

ઠંડકનું તાપમાન બદામમાં જોવા મળતા કુદરતી તેલને અશુદ્ધ થતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

પરંતુ, કમનસીબે, ઠંડી ઉચ્ચારણ મીંજવાળું સ્વાદ નીરસ કરે છે; અને શેલ કરેલા બદામ રેફ્રિજરેટરમાં હાજર અન્ય ગંધને પણ શોષી શકે છે.

પેન્ટ્રીમાં અથવા બાલ્કનીમાં ક્યાંક હવાચુસ્ત પાત્રમાં બદામનો સંગ્રહ કરો. જો તમારી પાસે તમારા ફ્રિજમાં ઘણા બધા બદામ છે, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ટોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

14. તુલસી

અન્ય ઔષધિઓથી વિપરીત, તુલસીને ઠંડી ગમતી નથી. તદુપરાંત, તે નીચા તાપમાને ઝાંખા પડી જાય છે, અને અન્ય ખોરાકની ગંધને પણ શોષી લે છે.

તુલસીનો છોડ પાણીના બરણીમાં મૂકવો અને તેને વિન્ડોઝિલ પર મૂકવો શ્રેષ્ઠ છે.

15. અપરિપક્વ જરદાળુ, પીચીસ, ​​અમૃત

જો તમારી પાસે કેટલાક અપરિપક્વ જરદાળુ, પીચીસ અથવા નેક્ટરીન હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો.

આ બાબત એ છે કે આવા ફળો ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ પાકે છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં બિલકુલ નહીં, જેમ કે ઘણા માને છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ - જીવન હેક્સ

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ ખાદ્ય ચીજોની પ્રમાણભૂત સૂચિ સુધી મર્યાદિત નથી. ચાલો રેફ્રિજરેટરમાં જગ્યાનો ઉપયોગ કરવાની મૂળ રીતોને પ્રકાશિત કરીએ:

• બ્રેડને ચુસ્તપણે બંધ બૉક્સમાં એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તે વાસી અને મોલ્ડી બની જશે તે ડરતા નથી. અને ફ્રીઝરના ડબ્બામાં બ્રેડ મહિનાઓ સુધી તાજી રહે છે. કાતરી બ્રેડને ફ્રીઝ કરવી અને એક સમયે માત્ર જરૂરી સંખ્યામાં ટુકડાઓ ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ છે.
• સરપ્લસ કેક અને મફિન્સ ફ્રીઝરમાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.આ કરવા માટે, તેઓ સૌ પ્રથમ પોલિઇથિલિન અથવા વરખમાં ચુસ્તપણે આવરિત હોવા જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, પાઈને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સીલબંધ કન્ટેનરમાં માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના ફરીથી ગરમ કરવી જોઈએ. આ ભલામણ કોબી, ડુંગળી, ઇંડા સાથેના પાઈ માટે યોગ્ય નથી (ઠંડુ થવાથી આવા ભરણનો સ્વાદ બગડે છે).
• ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે તો દૂધ ઘણા દિવસો સુધી ખાટું થતું નથી. જો કે, તેનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય ઘટશે. તેથી, આ સલાહ અર્થપૂર્ણ છે કે કેમ તે તમારા પર નિર્ભર છે.
• ફ્રીઝર બોર્શટની તૈયારીને સરળ બનાવશે. આ કરવા માટે, રસોડાના ઉપકરણોની મદદથી, એક કિલોગ્રામ બીટ, 1.5 કિલોગ્રામ બટાકા, 1.5 કિલોગ્રામ કોબી, 350 ગ્રામ ગાજર, 250 ગ્રામ ડુંગળી, 50 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, 25 ગ્રામ લીલોતરી છાલ અને કાપો. તૈયાર શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 2 - 3 મિનિટ સુધી રાખવી જોઈએ (બ્લેન્ચિંગ - શાકભાજીમાં રહેલા ઉત્સેચકોનો નાશ કરે છે અને બગાડને વેગ આપે છે). પરિણામી બ્લેન્ક્સ બોર્શટના એક પેનને તૈયાર કરવા માટે ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. હવે તમને લાંબા સમય સુધી બોર્શટ બનાવવા માટે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવામાં આવે છે. આ જ કણક સાથે કરી શકાય છે (તેને સ્થિર રાખો, સિંગલ સર્વિંગ્સમાં વિભાજિત કરો).
• મીઠું ચડાવેલું પાણી (અથવા ફ્રાય) માં તાજી ચૂંટેલા મશરૂમ્સ ઉકાળો. ઠંડક અને મજબૂત પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કર્યા પછી, તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે જરૂર હોય, ત્યારે તે સીધા જ સ્થિર મશરૂમ્સને ગરમ પેનમાં મૂકવા અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવા માટે પૂરતું હશે.
• ધોયેલા સોરેલના પાનને બરછટ કાપો અને ઉકળતા પાણીમાં થોડીક સેકંડ સુધી રાખો. પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો, વર્કપીસને બરણીમાં મૂકો અને, ઠંડુ થયા પછી, સ્થિર કરો.
• સુવાદાણા (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ) ફોઇલ અથવા પોલિઇથિલિનમાં નાના બંડલમાં લપેટી, ચુસ્તપણે બાંધો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, કાળા અને લાલ કરન્ટસ, બ્લુબેરી, ગૂસબેરી અગાઉ બ્લાન્ચિંગ વિના સ્થિર થઈ જાય છે. પ્રથમ, તેમને પેકેજિંગ વિના સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, તેમને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. પછી સ્થિર બેરી પ્લાસ્ટિક બેગમાં રેડવામાં આવે છે. ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરીને બેગમાં ગોઠવતી વખતે ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. પ્લમ, જરદાળુ ઠંડું થતાં પહેલાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે.
• તમે ફૂલોના ગુલદસ્તાનું આયુષ્ય વધારી શકો છો જો તમે તેને ઠંડા પાણીથી ભીના કરેલા અખબારમાં લપેટી, પ્લાસ્ટિકની મોટી થેલીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં તેને ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દિવસ દરમિયાન ફૂલદાનીમાં ફૂલો મૂકી શકો છો, અને રાત્રે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી શકો છો.
• રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત બેટરીઓ તેમની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દો.
• જો તમારે તમારા પગરખાં તોડવાની જરૂર હોય, તો તેમને પાણીથી ભરેલી મજબૂત પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરો. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે પાણીના જથ્થા દ્વારા 10 ભાગો બરફના 11 ભાગો બનાવે છે. જો તમે નસીબદાર છો, તો બૂટને એક અથવા બે કદ દ્વારા વધારો.
• નાયલોન સ્ટોકિંગ્સ અથવા પેન્ટીહોઝ કન્ટેનરમાં મૂકો, પાણી ભરો અને સ્થિર કરો. તેમને ઓગળવા દો પછી, સ્ક્વિઝ કરો અને સૂકવો. ખાતરી અનુસાર, આવી સારવાર પછી, નાયલોન સ્ટોકિંગ્સ અને ટાઇટ્સ ત્રણ ગણા લાંબા સમય સુધી પહેરવામાં આવે છે.
• અન્ના મારિયા આર્કરના પ્રયોગો અનુસાર બીજ, બલ્બ અને કટીંગ્સને વરખમાં ચુસ્તપણે પેક કરી શકાય છે (જેથી હવા પ્રવેશી ન શકે) પ્લાસ્ટિકના બૉક્સમાં મૂકી શકાય છે અને -18 તાપમાને ફ્રીઝરમાં ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ° સે.

રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાક સંગ્રહિત કરવાના વિષયના નિષ્કર્ષમાં, તે નોંધી શકાય છે કે અપ્રિય ગંધને નષ્ટ કરવા અને ચેમ્બરને તાજગી આપવા માટે ચેમ્બરમાં જ્યુનિપર (અથવા લીંબુની છાલ) ની તાજી સ્પ્રિગ મૂકી શકાય છે.

લસણ અને ડુંગળી

મોટાભાગના લોકો, સંપૂર્ણ વિશ્વાસ સાથે કે તેઓ યોગ્ય કાર્ય કરી રહ્યા છે, રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પરના કોષમાં લસણ અને ડુંગળી મૂકે છે, અને તે ખૂબ જ ખોટું છે. શા માટે? હા, કારણ કે તમે રેફ્રિજરેટરમાં કોઈપણ ગંધયુક્ત ઉત્પાદનો સ્ટોર કરી શકતા નથી. કાપેલા અથવા ખુલ્લા પેકેજિંગમાં હોવાથી, તેઓ તેમની મજબૂત સુગંધ અન્ય, ઓછી ગંધવાળા ઉત્પાદનો સાથે વહેંચે છે, જે બાદમાં ખાવાનું અપ્રિય બનાવે છે. રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં વધુ પડતા ભેજ અને હવાના પરિભ્રમણનો અભાવ ડુંગળીના ઝડપી સડો તરફ દોરી જાય છે અને સમગ્ર રેફ્રિજરેટરમાં ખૂબ જ અપ્રિય ગંધ ફેલાય છે. આવી સ્થિતિમાં લસણ ઝડપથી સૂકવવા લાગે છે.

ડાર્ક પેન્ટ્રીમાં ડુંગળીને જાળીમાં અથવા જૂની ટાઇટ્સમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. લસણના ગુચ્છો વણવામાં આવે છે અને રસોડામાં લટકાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ આંતરિકમાં રંગ લાવે છે. તમે કાપડની થેલીઓમાં થોડી માત્રામાં લસણ સ્ટોર કરી શકો છો, ત્યાં ડુંગળીની છાલ ઉમેરી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર ન કરવું વધુ સારું શું છે

અલબત્ત, મોટા ભાગના ઉત્પાદનો માટે, રેફ્રિજરેટર એ એક ઉત્તમ સંગ્રહસ્થાન છે. હકીકત એ છે કે લગભગ બધું જ ઠંડીમાં તાજગી વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. જો કે, એવા ઉત્પાદનો છે જે, તેનાથી વિપરીત, ઠંડીમાં ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરે છે.

1. કેળા. કમનસીબે, કેળા રેફ્રિજરેટરમાં ઝડપથી તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. વધુમાં, નીચા તાપમાન તેમને ઝડપથી પાકતા અટકાવે છે.
2. બટાકાને પણ રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. એક ઉત્તમ સંગ્રહ સ્થાન એ ભોંયરું છે, જે ઠંડુ, શ્યામ અને શુષ્ક છે.રેફ્રિજરેટરમાં, સ્ટાર્ચ ગ્લુકોઝમાં તૂટવાનું શરૂ કરશે, જે માનવ શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક નથી.
3. જો તમે અન્ડરપાક એવોકાડો ખરીદ્યો હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં નહીં પરંતુ ગરમ જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ઓરડાના તાપમાને, તે પાકી શકે છે, રેફ્રિજરેટરમાં - ના.
4. લસણ પણ રેફ્રિજરેટેડ ન હોવું જોઈએ. વિચિત્ર રીતે, આ તાપમાને, તે અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે.
5. ટામેટાં પણ રેફ્રિજરેટેડ ન હોવા જોઈએ. નહિંતર, તેઓ ફક્ત દરેકનો મનપસંદ સ્વાદ ગુમાવશે.
6. જો મધ ચુસ્તપણે બંધ હોય તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનો કોઈ અર્થ નથી. આ કુદરતી કુદરતી ઉત્પાદન ખૂબ લાંબા સમય માટે અને તેથી ઊભા રહી શકે છે. જો તમે તેને ઠંડીમાં સ્ટોર કરવા જઈ રહ્યા છો, તો ધ્યાન રાખો કે આ રીતે તે ઝડપથી સુગર અપ કરશે.
7. રેફ્રિજરેટરમાં કોઈપણ બેકરી ઉત્પાદનો સંગ્રહિત કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવતી નથી. આમ, તેઓ સામાન્ય ઘરના તાપમાન કરતાં વધુ ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરશે.
8. ઓલિવ તેલને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં ચોક્કસપણે નહીં. તેમાં સફેદ ફ્લેક્સ (વરસાદ) બનવાનું શરૂ થશે, જે તેના ઉપયોગ માટે અપ્રિય અને અસુવિધાજનક હશે.
9. ચોકલેટને રેફ્રિજરેટરમાં પણ સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ, કારણ કે ઘનીકરણ સફેદ કોટિંગ (ખાંડના સ્ફટિકો) ના સ્વરૂપમાં થઈ શકે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં શું સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ

રેફ્રિજરેટરમાં ઝોનિંગ છાજલીઓ, વિશિષ્ટ કન્ટેનર અને કમ્પાર્ટમેન્ટ્સના સંયોજન દ્વારા રજૂ થાય છે. તે આંતરિક જગ્યામાં ઠંડી હવાના અસમાન પ્રવેશને કારણે છે. આ સંદર્ભે, રેફ્રિજરેટરમાં ઉત્પાદનોની શ્રેષ્ઠ ગોઠવણી માટે કેટલાક નિયમો વિકસાવવામાં આવ્યા છે:

• રેફ્રિજરેટરના કમ્પાર્ટમેન્ટના ખૂબ જ તળિયે એક શાકભાજીનો ડબ્બો છે - કાચથી ઢંકાયેલું ડ્રોઅર. શાકભાજીને +8 ... +14 ડિગ્રી તાપમાનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે.કાચ તેમને સુકાઈ જવાથી અને બાષ્પીભવકમાંથી શરદી ઝડપથી નીચે આવવાથી રક્ષણ આપે છે.
• બારણું પેનલ પર બાજુઓ સાથે સાંકડી છાજલીઓ દૂધ અને પીણાંની બોટલ સંગ્રહવા માટે રચાયેલ છે.
• તાજા ઇંડાને બારણું પેનલની ટોચ પર વિશિષ્ટ માળાઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
• બાકીના ઉત્પાદનો (તૈયાર બ્લૂઝ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ખુલ્લા તૈયાર ખોરાક) રેફ્રિજરેટરના મધ્ય છાજલીઓ પર સ્થિત છે. તે જ સમયે, તમે તેમને એકબીજાની નજીક સ્ટેક કરી શકતા નથી, અને કાગળ અથવા પોલિઇથિલિનથી છાજલીઓ આવરી શકતા નથી - આ ચેમ્બરમાં ઠંડી હવાના પરિભ્રમણને વધુ ખરાબ કરશે. રેફ્રિજરેટરના નવા મૉડલમાં ખાસ પંખા હોય છે જે હવાને વધુ સારી રીતે મિશ્રિત કરવા અને સમગ્ર વૉલ્યુમમાં સમાન તાપમાન સ્થાપિત કરવા માટે સેવા આપે છે. આવા રેફ્રિજરેટરમાં, છાજલીઓ નક્કર હોઈ શકે છે, અનબ્રેકેબલ ગ્લાસથી બનેલી હોય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ઝોનિંગ ઉત્પાદનો:

+10°સે	ઇંડા, ચટણી, લીંબુ, માખણ, માર્જરિન, આલ્કોહોલિક પીણાં.
+8°સે	શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, બેરી.
+4 +5°C	ચીઝ, કુટીર ચીઝ, દહીં, દૂધ, કીફિર, ખાટી ક્રીમ.
+2°સે	તૈયાર ભોજન, મીઠી વાનગીઓ.
0°C	સોસેજ, માછલી.
-10 -14°C	બેરી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, મશરૂમ્સ.
-14 -16°C	અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, આઈસ્ક્રીમ, બ્રેડ.
-17 -24°C	ચિકન, માછલી, માંસ.

રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ:

શાકભાજી

એ જાણવું પણ જરૂરી છે કે કઈ શાકભાજીને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ. એવા લોકો પણ છે જેઓ માને છે કે રેફ્રિજરેટરમાં શાકભાજી ન મૂકવી જોઈએ, પરંતુ આ અતિશયોક્તિ છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ફક્ત બટાકા, લસણ, ડુંગળી અને ટામેટાં જ અણધારી રીતે વર્તે છે. રેફ્રિજરેટર કમ્પાર્ટમેન્ટ હંમેશા ઉચ્ચ ભેજ ધરાવે છે, જે ઘાટ અને રોટના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.

બટાકામાં સ્ટાર્ચ નીચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, તેથી સ્થિર બટાકાનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. બીજી બાજુ, ટામેટાં, ઠંડીની સ્થિતિમાં તેનો સ્વાદ ગુમાવી બેસે છે.

પરંતુ એગપ્લાન્ટ, કોળું અને ઝુચિની રેફ્રિજરેટરમાં વધુ સારી રીતે સચવાય છે, જોકે પથારીમાં તેઓ ગરમી-પ્રેમાળ છોડ તરીકે ઓળખાય છે.

રુટ પાકને ઠંડા (પરંતુ ઠંડા નહીં!) જગ્યાએ અલગ લાકડાના બોક્સમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેન્ટ્રીમાં અથવા ભોંયરામાં. ગાજર અને બીટને બૉક્સ અથવા બૉક્સમાં મૂકી શકાય છે, દરેક સ્તરને ડુંગળીની સ્કિન્સ અથવા નદીની રેતી સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

ફ્રીઝરમાં શું સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી?

• જો તમે ઇંડાને ફ્રીઝરમાં મોકલો છો, તો પછી તેમનો સ્વાદ અપ્રિય બની જાય છે, અને જો તે જ સમયે તેમના શેલને તિરાડ પડે છે, તો પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા ચોક્કસપણે ત્યાં પ્રવેશ કરશે, જે ઇંડાને સંપૂર્ણપણે અખાદ્ય બનાવે છે.
• તરબૂચ, પપૈયા, તરબૂચ જેવા રસદાર ફળો ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી આકારહીન સમૂહમાં ફેરવાઈ જશે જેણે તેની સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવ્યો છે.
• દૂધ, ચીઝ, દહીં, કીફિર.નીચા તાપમાને દૂધ દહીં કરી શકે છે, અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મો ગુમાવશે.
• કસ્ટાર્ડ, મેયોનેઝ, મેરીંગ્યુઝને ઠંડું પડ્યા પછી તરત જ ફેંકી શકાય છે, કારણ કે તે ખોરાક માટે અયોગ્ય બની જાય છે.

તેથી ગૃહિણીઓ કે જેઓ તેમના ખાદ્ય અનામતમાં વધારો કરવા માંગે છે તેઓએ રેફ્રિજરેટરમાં બધું રાખવાની આશા રાખીને તે વધુપડતું ન કરવું જોઈએ. નહિંતર, પૈસા બગાડવામાં આવશે, અને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવામાં આવેલા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોના ઉપયોગથી આરોગ્યમાં સુધારો થશે નહીં.

ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો

એક દંતકથા છે કે ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો: કીવી, કેરી, અનેનાસ, કેળા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. જ્યારે આવા ફળોને દરિયાઈ માર્ગે લાંબા પ્રવાસ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમને પ્રિઝર્વેટિવ - ઇથિલિન સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે, જે તેમને બગડવાની મંજૂરી આપતું નથી. આપણા દેશમાં, પેકેજ ખોલ્યા પછી વેચાણ કરતી વખતે, ઇથિલિન બાષ્પીભવન થાય છે, અને તે જ ક્ષણથી, ફળો સક્રિયપણે પાકવા અને બગડવાની શરૂઆત કરે છે. તેથી, રેફ્રિજરેટરમાં કેળા સંગ્રહિત કરવાનું કેમ અશક્ય છે તે કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે, પરંતુ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું સામાન્ય રીતે અશક્ય છે.

પરંતુ જ્યારે ઠંડીમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો ખરેખર તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે. વધુમાં, આકસ્મિક રીતે તેમના પર લાવવામાં આવેલ "આયાતી મોલ્ડ" જોખમી માયકોટોક્સિનને મુક્ત કરી શકે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે.

ન પાકેલા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ (રસોડું કેબિનેટ) સંગ્રહિત કરીને શ્રેષ્ઠ કન્ડિશન કરવામાં આવે છે. પાકેલા ફળો ઝડપથી ખાવા માટે વધુ સારું છે, અન્યથા તેમને ફેંકી દેવાનું મોટું જોખમ છે.

લસણ અને ડુંગળી

લસણ અને ડુંગળી પણ રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવી જોઈએ. મુખ્ય ગેરલાભ એ હવાની અછત છે, જે ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા માટે જરૂરી છે.આના પરિણામે, તેમની રચના વિકૃત થવા લાગે છે, ડુંગળી અને લસણ નરમ થઈ જાય છે, અને તેમની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

નીચા તાપમાનથી લસણ પર સડો થઈ શકે છે ()

કાપેલા શાકભાજીને આ રીતે સંગ્રહિત કરવું જરૂરી નથી: તીવ્ર ગંધ અન્ય ઉત્પાદનોની રચનામાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરશે, તેમના સ્વાદને વધુ ખરાબ કરશે.

આ ઉત્પાદનો માટે શ્રેષ્ઠ શરતો:

• શુષ્ક અને અંધારાવાળી જગ્યા, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ;
• તાપમાન +20º સે.

અમારી દાદી અને માતાઓ જાણતા હતા કે લસણ અને ડુંગળીને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે રાખવી - તેઓએ તેમને જૂના સ્ટોકિંગ્સ અથવા શણની બેગમાં મૂક્યા, તેમને બાલ્કનીમાં લટકાવી દીધા.