પુખ્ત વયના લોકોએ દૂધ કેમ ન પીવું જોઈએ: દંતકથાઓથી તથ્યોને અલગ પાડવું

કેવી રીતે વાપરવું

ડેરી ઉત્પાદનો શરીરને ફાયદો પહોંચાડવા માટે, તમારે તેમના ઉપયોગ માટેના નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે. આ ભૂલો અને અપ્રિય પરિણામો ટાળવા માટે મદદ કરશે.

પુખ્ત વયના લોકો

સૌ પ્રથમ, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે દૂધ એ આખું ઉત્પાદન છે, તેથી તમારે તેને ઉમેરણો અને સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત કર્યા વિના લેવાની જરૂર છે. ડેરી પ્રોડક્ટનું સેવન કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ભોજન વચ્ચેનો છે. ડોકટરો ભોજનના 2 કલાક પહેલા અને તેના 2 કલાક પછી પીણું પીવાની ભલામણ કરે છે. અન્ય ખોરાક સાથે તેનો ઉપયોગ કરવાથી ગેસ અને પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે. કયા સામાન્ય નિયમોને ઓળખી શકાય છે:

• ઉકાળેલું દૂધ ગરમ અથવા ગરમ પીવું. ઠંડુ ઉત્પાદન શરીરમાં ઝેરના પ્રકાશનમાં ફાળો આપે છે, જે બળતરા પ્રક્રિયા અને જઠરાંત્રિય માર્ગના પેથોલોજી તરફ દોરી જાય છે.
• ડેરી ઉત્પાદનો મધ્યસ્થતામાં આરોગ્યપ્રદ છે. શરીરની સ્થિતિને સ્થિર કરવા માટે, તમારે દિવસમાં 3 ગ્લાસથી વધુ દૂધ પીવાની જરૂર નથી.
• મસાલા પીણાના પોષક ઘટકોને શોષવામાં મદદ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, હળદર અથવા આદુ. દૂધમાં મસાલાઓ ઓછી માત્રામાં ઉમેરવા જોઈએ, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
• તૈયારી દરમિયાન પીણામાં ફીણ બનતા અટકાવવા માટે, તમારે તેને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.
• ફળો અથવા બેરી સાથે ઉત્પાદનને જોડવા માટે પ્રતિબંધિત છે. તેમની સાથે, તે વ્યવહારીક રીતે શરીરમાં શોષાય નથી અને તેની હકારાત્મક અસર થતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! આ પીણું દિવસભર પી શકાય છે. સવારે, તે ઉત્સાહિત કરવામાં અને ઊર્જા સાથે રિચાર્જ કરવામાં મદદ કરે છે.

સાંજે, આદુ અથવા હળદરના ઉમેરા સાથે, તે આરામ અને શાંત અસર ધરાવે છે.

5 દલીલો "માટે"

દૂધ ગણવામાં આવે છે સૌથી વધુ એક મૂલ્યવાન આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સના વિશાળ સંકુલની રચનામાં હાજરીને કારણે ઉપયોગી ઉત્પાદનો.

તેનો ઉપયોગ કરવાના મુખ્ય ફાયદાઓ છે:

હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવવું. ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ તેમજ આવશ્યક "માળખાકીય પ્રોટીન" થી સમૃદ્ધ છે.

તે આ પદાર્થો છે જે ખનિજ ચયાપચયના સામાન્યકરણ અને અસ્થિ ઘનતાની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરે છે, જે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. વૃદ્ધ લોકો માટે ઉંમર. તે સાબિત થયું છે કે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો અભાવ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના પ્રારંભિક વિકાસ તરફ દોરી જાય છે (હાડકાની ઘનતામાં ઘટાડો), જે અસ્થિભંગનું જોખમ અનેક ગણું વધારે છે.

આ રોગ વૈજ્ઞાનિક માહિતી અનુસાર, 50 વર્ષની ઉંમર પછી દરેક ત્રીજી સ્ત્રી અને દર 12મા પુરુષમાં થાય છે. દરરોજ 200-400 મિલી દૂધ પીવાથી આ સ્થિતિના વિકાસને રોકી શકાય છે. એ નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે બ્રાઝિલના વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, જે બાળકોના આહારમાં દૂધ નજીવી ભૂમિકા ભજવે છે તેઓ દાંતના ગંભીર જખમથી પીડાય છે.

શરીરનું પર્યાપ્ત વજન જાળવવું. વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, દૂધ, મોટી સંખ્યામાં ચરબીની સામગ્રીને લીધે પણ, સ્થૂળતા તરફ દોરી જતું નથી, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. આ વલણ ઘણી પદ્ધતિઓ સાથે સંકળાયેલું છે: હોર્મોનલ સ્તરોમાં ફેરફારને કારણે તૃપ્તિની લાગણીનો ઝડપી વિકાસ, સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોનું સક્રિયકરણ, પેટને આવરી લેવું અને મગજના "તૃપ્તિ કેન્દ્રો" માટે સંલગ્ન આવેગમાં વધારો. ઉપરાંત, દૂધ લિનોલીક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરમાં ચરબીના ડેપોના નિર્માણને અટકાવે છે અને લિપોલીસીસની પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. તેથી, વજન ઘટાડવા દરમિયાન ડેરી ઉત્પાદનો ન ખાવા જોઈએ તે અભિપ્રાય એક દંતકથા છે.

કોલોરેક્ટલ કેન્સર નિવારણ. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો કોલોરેક્ટલ કેન્સરની રોકથામમાં દૂધની અસરકારકતા નોંધે છે - મોટા આંતરડા અને ગુદામાર્ગના કોષોનું જીવલેણ અધોગતિ. ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ પેથોલોજી વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે, અભ્યાસો અનુસાર, 10% દ્વારા. જીવલેણ કોષોના પ્રસારને દબાવવામાં અગ્રણી ભૂમિકા એન્ટીઑકિસડન્ટ ઘટકો તેમજ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીને સોંપવામાં આવે છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડવું. મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના તમામ ઘટકો પર દૂધની જટિલ અસર છે: તે શરીરનું વજન ઘટાડે છે (એડીપોઝ પેશીઓને કારણે), કોલેસ્ટ્રોલ અને તેના અપૂર્ણાંક, ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. વૈજ્ઞાનિક કાર્યો દર્શાવે છે કે દૂધનો વપરાશ કાર્ડિયોલોજિકલ પેથોલોજીની ઘટનાઓ સાથે વિપરીત રીતે સંબંધિત છે.

ડાયાબિટીસ નિવારણ. દૂધના સક્રિય ઘટકો ગ્લુકોઝ-ઇન્સ્યુલિન ચયાપચયમાં દખલ કરવામાં સક્ષમ છે: તેઓ સ્નાયુ અને એડિપોઝ પેશી કોશિકાઓના પટલ પર સ્થિત ઇન્સ્યુલિન રીસેપ્ટર્સની સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે.

દૂધમાં સૌથી મૂલ્યવાન પદાર્થોની સામગ્રી કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

ઘટક	100 ગ્રામ દૂધમાં વોલ્યુમ	ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થાની ટકાવારી
કેલ્શિયમ	113 મિલિગ્રામ	11 %
ફોલેટ	5 એમસીજી	1 %
મેગ્નેશિયમ	9.83 મિલિગ્રામ	3 %
ફોસ્ફરસ	84 મિલિગ્રામ	10 %
પોટેશિયમ	131 મિલિગ્રામ	4 %
વિટામિન એ	46 એમસીજી	6 %
વિટામિન B12	0.45 એમસીજી	7 %
ઝીંક	0.36 મિલિગ્રામ	5 %
પ્રાણી પ્રોટીન	3 ગ્રામ	6 %

માનવ શરીરના સંબંધમાં દૂધમાં સાબિત હકારાત્મક ગુણધર્મોનો વજનદાર વૈજ્ઞાનિક આધાર છે.

માન્યતા 6. ગાયને એન્ટિબાયોટિક્સથી સારવાર આપવામાં આવે છે, જે પાછળથી દૂધમાં રહે છે.

બીમાર ગાયોને ખરેખર એન્ટિબાયોટિક્સથી સારવાર આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને હંમેશા મુખ્ય ટોળાથી અલગ રાખવામાં આવે છે, અલગથી દૂધ પીવડાવવામાં આવે છે, અને દૂધ આપ્યા પછી સિસ્ટમને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને દૂધનો નિકાલ કરવામાં આવે છે જેથી એન્ટિબાયોટિક્સ પ્લાન્ટમાં પહોંચાડવા માટે બેચમાં ન આવે. . મુખ્ય ટોળામાં પુનઃપ્રાપ્ત ગાયોનો પરિચય તેમના દૂધમાં એન્ટિબાયોટિક્સની હાજરીના ફરજિયાત નિયંત્રણ સાથે લોહીમાંથી દવાઓના ઉપાડના 2-3 મહિના પછી થાય છે.

એન્ટિબાયોટિક્સ સાથેનું દૂધ જવાબદાર ઉત્પાદકોના ઉત્પાદનોમાં પ્રવેશી શકતું નથી જેઓ તેમની પ્રતિષ્ઠા અને ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે. જ્યારે ફેક્ટરીમાં કાચું દૂધ પ્રાપ્ત થાય છે, ત્યારે દરેક બેચની એન્ટિબાયોટિક્સ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, અને આ સૂચક 0 થી વધુ ન હોવો જોઈએ, અન્યથા દૂધ ફાર્મમાં પાછું મોકલવામાં આવે છે.

દૂધ વિશે દંતકથાઓ વાસ્તવિકતા શું છે?

દૂધ અને તેના ઉત્પાદનો એ પ્રાણી પ્રોટીનના શ્રેષ્ઠ અને સસ્તા સ્ત્રોતોમાંથી એક છે. જો કે, તેમના વિશે જુદી જુદી માન્યતાઓ છે. જો કે, દૂધના વિરોધીઓની દલીલ ઘણીવાર પાયાવિહોણી હોય છે, ઘણી હકીકતો સંદર્ભની બહાર હોય છે. સૌ પ્રથમ, ત્યાં વિવિધ પાયા વગરની દંતકથાઓ છે, જેમાંથી મોટાભાગની નીચે દર્શાવેલ છે.

માન્યતા #1 - દૂધ મનુષ્યો માટે સારું નથી

માન્યતા #1
માનવ શરીર ગાયના દૂધમાંથી કેલ્શિયમની જરૂરી માત્રાને સરળતાથી શોષી લે છે. દૂધ અસહિષ્ણુતાનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ કહેવાતા "લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા" છે, જે સરેરાશ માત્ર 2-10% વસ્તીમાં જોવા મળે છે.

માન્યતા #2 - દૂધ અને તેના ઉત્પાદનો આરોગ્યની ઘણી ગૂંચવણોના સ્ત્રોત છે.

માન્યતા #2
કેલ્શિયમ, જે ડેરી ઉત્પાદનોનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, તે સ્નાયુઓની હિલચાલ, ચેતા આવેગના પ્રસારણ માટે જરૂરી છે અને યોગ્ય રક્ત ગંઠાઈ જવાની ખાતરી કરે છે.આ ઉપરાંત, દૂધમાં વિવિધ વિટામિન્સ જેમ કે A, D, B12 અને B1 તેમજ સેલેનિયમ પણ હોય છે, જે વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.

માન્યતા #2
ડેરી ઉત્પાદનો પાચન વિકૃતિઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે, જઠરાંત્રિય ચેપ સામે રક્ષણ આપે છે અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. જે લોકોને ગાયના દૂધની એલર્જી હોય તેમણે ગાયનું દૂધ ન પીવું જોઈએ કે અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવું જોઈએ. પરંતુ આમાંના કેટલાક એલર્જી પીડિતો ગાયના દૂધને સહન કરે છે. તેનાથી વિપરીત, એવા લોકો છે જેમને દૂધના પ્રોટીનથી એલર્જી નથી, પરંતુ દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા છે.

માન્યતા #2
દૂધ પાચનતંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ (ચરબી અને પાણીનું મિશ્રણ) બનાવે છે, જે ખૂબ જ ટૂંકા પાચન સમયગાળા પછી આવશ્યક પોષક તત્વોમાં તૂટી જાય છે. આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો ભલામણ કરે છે કે 2 થી 8 વર્ષની વયના બાળકો માટે દૂધની બે સર્વિંગ (0.5 L) અને 9 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 13 વર્ષ સુધીના બાળકો માટે દરરોજ 3 થી 4 સર્વિંગ દૂધ (0.75 થી 1.0 L) પીવો.

માન્યતા નંબર 3 - તાજું દૂધ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે

માન્યતા #3
દૂધ પાચનતંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર એક રક્ષણાત્મક ફિલ્મ (ચરબી અને પાણીનું મિશ્રણ) બનાવે છે, જે ખૂબ જ ટૂંકા પાચન સમયગાળા પછી આવશ્યક પોષક તત્વોમાં તૂટી જાય છે. આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો ભલામણ કરે છે કે 2 થી 8 વર્ષની વયના બાળકો માટે દૂધની બે સર્વિંગ (0.5 L) અને 9 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 13 વર્ષ સુધીના બાળકો માટે દરરોજ 3 થી 4 સર્વિંગ દૂધ (0.75 થી 1.0 L) પીવો.

માન્યતા #4 - લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી એ જ વસ્તુ છે.

માન્યતા #4
ખોરાકની અસહિષ્ણુતા અને ખોરાકની એલર્જી વચ્ચેની ઘટનાની પદ્ધતિ અને ડિસઓર્ડરના કારણમાં મૂળભૂત તફાવત છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા એ દૂધના એક ઘટક, લેક્ટોઝ પ્રત્યે શરીરની પ્રતિક્રિયા છે. કારણ નાના આંતરડામાં એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનો અભાવ છે. તેથી તે એલર્જી નથી. તમારે ફક્ત ઓછા લેક્ટોઝ સાથે ડેરી પ્રોડક્ટ પસંદ કરવાનું છે અને સમસ્યા અદૃશ્ય થઈ જશે.

માન્યતા #5 - વધુ પડતું દૂધનું સેવન ઓસ્ટીયોપોરોસીસમાં ફાળો આપી શકે છે.

માન્યતા #5
ઊલટું! ડેરી ઉત્પાદનો એ કેલ્શિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ (હાડકાના પેશીના પાતળા થવા)ને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જીવનભર હાડકાંના વિકાસ અને મજબૂતી માટે શરીરને કેલ્શિયમની જરૂર પડે છે.

માન્યતા #6 - પ્રિઝર્વેટિવ્સ દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે

માન્યતા #6
ઉમેરશો નહીં. ખરેખર, લાંબા ગાળાના સંગ્રહિત દૂધને સતત ઝડપી ગરમી (1-3 સેકન્ડ) દ્વારા ઊંચા તાપમાને (180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી) પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિને ઉચ્ચ-તાપમાન દૂધ પ્રક્રિયા કહેવામાં આવે છે. આમ, તમામ સુક્ષ્મસજીવો અને તેમના બીજકણ નાશ પામે છે, જે દૂધના બગાડ તરફ દોરી શકતા નથી.

માન્યતા #7 - જ્યારે દૂધ ગરમ કરવામાં આવે છે ત્યારે વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે.

માન્યતા #7
જ્યારે દૂધને ગરમ કરવામાં આવે છે ત્યારે વિટામિન્સ નષ્ટ થતા નથી. દૂધ એ વિટામીન A, D અને B વિટામીનનો સ્ત્રોત છે, જે હવા અને પ્રકાશથી નાશ પામે છે, ગરમ કરવાથી નહીં. વિટામીનનો એક નાનો ભાગ (મહત્તમ 10%) એકરૂપતા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે, એટલે કે દૂધને મલાઈ કાઢતા. જો કે, દૂધમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ભરપૂર હોય છે જેની શરીરને દરરોજ જરૂર હોય છે.

જ્યારે પેટની સમસ્યા હોય ત્યારે દૂધ કેવી રીતે પચાય છે

અમે શીખ્યા કે દૂધના પાચનની પ્રક્રિયા તંદુરસ્ત વ્યક્તિના પેટમાં કેવી રીતે થાય છે, જેના પેટની એસિડિટી સામાન્ય છે. હવે ચાલો એ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે જ્યારે આનુવંશિક લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડિત વ્યક્તિના પેટમાં દૂધ પ્રવેશે ત્યારે શું થાય છે, અને જેમનું પેટ બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. ત્યાં બે દૃશ્યો છે.

વિકલ્પ 1: ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી ઓછી થઈ ગઈ છે અથવા તેમાં હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડ બિલકુલ નથી.

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિના પેટની એસિડિટી ઓછી હોય છે, ત્યારે પેટમાં દૂધ પચતું નથી (દહીં પડતું નથી), અને આ રોગને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા કહેવામાં આવે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, પેટમાં દૂધ પ્રાથમિક પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને પછી આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે. પ્રાથમિક સારવાર પ્રાપ્ત કર્યા વિના, દર્દીનું દૂધ આંતરડામાં યથાવત પ્રવેશે છે, જ્યાં, સૈદ્ધાંતિક રીતે, સામાન્ય દહીં પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી પસાર થઈ શકતી નથી.

શું થઈ રહ્યું છે. શૂન્ય એસિડિટી પર, દૂધ પેટમાં દહીં પાડવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, પરંતુ આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા નાશ પામે છે. પેટમાં દૂધ પચાવવામાં અસમર્થતાના અપ્રિય પરિણામો મજબૂત ગેસ રચના, પાચન તંત્રના કાર્યોમાં બગાડ અને સડેલા ઇંડાના સ્વાદ સાથે ઓડકાર છે.

શુ કરવુ. દૂધને બદલે, ઓછી ચરબીવાળા કીફિરનો ઉપયોગ કરો, પ્રાધાન્યમાં 1%. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી ઓછી, આખા દૂધનો વપરાશ ઓછો ઉપયોગી.

વિકલ્પ 2: ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી વધી છે

શું થઈ રહ્યું છે. દહીં ચડાવવા દરમિયાન દૂધ પેટમાં મોટાભાગનો એસિડ લે છે. આમ, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની કુલ એસિડિટી થોડા સમય માટે ઘટે છે.દૂધ અને સફેદ બ્રેડની આવી તટસ્થ અસર દરેક અલ્સર માટે જાણીતી છે જે આ ઉત્પાદનો સાથે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના વધતા સ્ત્રાવને કારણે પીડાના હુમલાથી રાહત આપે છે. દૂધ ગરમ પીવું શ્રેષ્ઠ છે.

શુ કરવુ. કેફિર અને આથોવાળા બેકડ દૂધથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે, બેકડ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે કેસરોલ રસોઇ કરી શકો છો.

શું પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ પીવું ખરાબ છે?

બધું વ્યક્તિગત છે. હા, જેમ જેમ આપણી ઉંમર વધે તેમ માનવ શરીરની દૂધ શોષવાની ક્ષમતા ઘટતી જાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેના પાચન માટે જરૂરી ઉત્સેચકો પુખ્ત વયના લોકોમાં ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. કેટલીકવાર તે બિંદુ સુધી જ્યાં કેટલાક ખરેખર દૂધને પચાવવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. પરંતુ બાદમાં દરેકને લાગુ પડતું નથી.

જો દૂધના પાચન સાથે બધું બરાબર છે, તો પછી તમે તેને સુરક્ષિત રીતે પી શકો છો. નિયમિત દૂધનું સેવન દરેક ઉંમરના લોકો માટે સારું હોવાના ઘણા કારણો છે. તે વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે. દૂધમાં 200 થી વધુ કાર્બનિક અને ખનિજ પદાર્થો, તેમજ 9 એમિનો એસિડ હોય છે જે આપણા શરીરમાં સંશ્લેષણ નથી, પરંતુ અત્યંત જરૂરી છે.

નિયમિત ચરબીયુક્ત સામગ્રી (3.2%) સાથેનું 1 લિટર દૂધ પુખ્ત વયના વ્યક્તિના દૈનિક ધોરણને કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન A, તેમજ પ્રોટીન માટેની દૈનિક જરૂરિયાતના અડધા અને ચરબીની જરૂરિયાતના ચોથા ભાગને પૂરા કરવા સક્ષમ છે ).

ગાયને સતત દૂધ પીવડાવવા માટે, તેને હોર્મોન્સ સાથે પમ્પ કરવામાં આવે છે.

ગાયને દૂધ આપવું, તેના માટે હોર્મોન્સ નકામી છે.

આધુનિક પશુધન વ્યવસાયનો મુખ્ય નિયમ એક સરળ સૂત્ર છે: ગાય માટે આરામદાયક પરિસ્થિતિઓ - વધુ દૂધ. સંતુલિત આહાર, સારું વેન્ટિલેશન, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફાઈ, રસીકરણ, લોકોની ગેરહાજરી, મૌન - આ બધું જ ગાયને દૂધ આપવા માટે જરૂરી છે.

"સફાઇ", કેલરીની ગણતરી કરો અને દૂધ નહીં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એલેના મોટોવા - પોષણ વિશે દંતકથાઓ અને સ્ટીરિયોટાઇપ્સ વિશે

આધુનિક ખેતરોમાં ઓટોમેટેડ મિલ્કિંગ સિસ્ટમ્સ છે. તેમના માટે આભાર, દૂધ મિલ્કમેઇડ્સના હાથ અને હવાના સંપર્કમાં આવતું નથી, અને તેથી તે દૂષિત થતું નથી. દૂધ પાઈપો દ્વારા મિલ્કિંગ સિસ્ટમમાંથી સીધું કેનમાં વહે છે, જ્યાં તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પછી તે ખાસ દૂધની ટ્રકમાં ફેક્ટરી માટે રવાના થાય છે.

દૂધ જેટલું શુદ્ધ, સલામત અને સારું, તેટલું મોંઘું વેચી શકાય. આ કોઈપણ ડેરી વ્યવસાયનું લક્ષ્ય છે. એક પ્રામાણિક પ્લાન્ટ સપ્લાયર સાથે કામ કરવાનું ખૂબ જ ઝડપથી બંધ કરી દેશે, તેની પાસેથી ખરાબ કાચો માલ મેળવશે, જે રિટેલ ચેનમાંથી ઓર્ડર ગુમાવીને સતત પાછો ફરવો જોઈએ.

હવે રશિયામાં ડેરી ઉત્પાદન સઘન રીતે વિકસિત થઈ રહ્યું છે, ત્યાં તંદુરસ્ત સ્પર્ધા છે અને પ્લાન્ટ માટે કાચા માલના નવા સપ્લાયર શોધવાનું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. તેથી, સપ્લાયર્સ દૂધની સલામતી અને ગુણવત્તામાં રસ ધરાવતા પ્રથમ છે.

ડેરી ઉત્પાદનોના પ્રકાર

આથો દૂધના ઉત્પાદનોના વ્યવસ્થિતકરણ માટે ઘણા અભિગમો છે. આથોના પ્રકાર દ્વારા વર્ગીકરણ સૌથી સામાન્ય છે:

1. લેક્ટિક એસિડ આથોના ઉત્પાદનો. બેક્ટેરિયા દૂધની ખાંડને તોડીને લેક્ટિક એસિડ બનાવે છે, કેસીન ફ્લેક્સના રૂપમાં અવક્ષેપ કરે છે. દૂધ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે આવા પદાર્થોનું શોષણ ઘણું વધારે હોય છે. આ જૂથમાં શામેલ છે: કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, દહીં, આથો બેકડ દૂધ, દહીંવાળું દૂધ, કેટીક, આયરન, સ્નોબોલ.
2. મિશ્ર આથોના ઉત્પાદનો. લેક્ટિક એસિડ સાથે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, આલ્કોહોલ અને સંખ્યાબંધ અસ્થિર એસિડ્સ રચાય છે, જે તમામ પોષક તત્ત્વોના સારા શોષણની પણ ખાતરી કરે છે. આ કેટેગરીમાં ઉત્પાદનો છે: કીફિર, કૌમિસ, શુબત.

આમ, આથો દૂધના ઉત્પાદનોની શ્રેણી ખૂબ વિશાળ છે.આથોના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, તેઓ વિવિધ ઉપભોક્તા ગુણધર્મો મેળવે છે.

મનુષ્યો માટે દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

માન્યતા 1: મલાઈ જેવું દૂધ પીવું શ્રેષ્ઠ છે.

સ્કિમ્ડ મિલ્કના ફાયદા ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકોએ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ પીધું હતું તેમને હાર્ટ એટેક અથવા ડાયાબિટીસનું જોખમ મલાઈ જેવું દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો પીતા લોકો કરતા વધારે નથી.

વધુમાં, એવા પુરાવા છે કે સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ સ્થૂળતાનું જોખમ ઘટાડે છે. કારણ સરળ છે: ડેરી ઉત્પાદનોમાં અમુક ફેટી એસિડ્સ તમને ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે.

જ્યારે તમે ઓછી ચરબીવાળું દૂધ, દહીં અથવા ચીઝ પસંદ કરો છો, ત્યારે તમને પૂરતું પેટ ભરેલું નથી લાગતું અને વધુ ખાવાનું શરૂ થાય છે. ડેરીમાં રહેલ ચરબી તમને વિટામિન A અને D જેવા મુખ્ય પોષક તત્વો તેમજ ઘણા ફેટી એસિડને વધુ સારી રીતે શોષવામાં પણ મદદ કરે છે.

માન્યતા 2: દૂધ શરીરમાં લાળનું ઉત્પાદન વધારે છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ગળા અને નાકમાં લાળમાં વધારો કરતા નથી અને શરદીના લક્ષણોને વધુ ખરાબ કરતા નથી. દૂધ પછી અનુનાસિક ભીડ એ એક દંતકથા છે જે ફક્ત તમારા માથામાં જ અસ્તિત્વ ધરાવે છે.

શરદી દરમિયાન દૂધ પીનારાઓમાં, ઉધરસ અને વહેતું નાક જેવા લક્ષણો દૂધ ન પીતા લોકો કરતાં વધુ ઉચ્ચારણ જોવા મળતા નથી.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, જેઓ માનતા હતા કે દૂધ લાળની રચના તરફ દોરી જાય છે તેઓ મોટા સ્ત્રાવ વિશે વાત કરે છે.

માન્યતા 3: તમે જેટલું દૂધ પીશો તેટલા તમારા હાડકાં મજબૂત થશે.

હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે દૂધની મિલકત પરનો ડેટા તદ્દન વિરોધાભાસી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, 2015ના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે આધેડ વયના લોકો કે જેઓ કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ લેતા હતા અથવા તેમના આહારમાંથી પુષ્કળ કેલ્શિયમ મેળવતા હતા તેઓ ઓછામાં ઓછા કેલ્શિયમનો વપરાશ કરતા લોકોની જેમ ફ્રેક્ચરનો ભોગ બન્યા હતા.

અત્યાર સુધી, એવા પૂરતા પુરાવા નથી કે કેલ્શિયમ સપ્લિમેન્ટ્સ ફ્રેક્ચરને રોકવામાં મદદ કરે છે. હાડકાની તંદુરસ્તી અન્ય ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે: પૂરતું વિટામિન D3, વિટામિન K2, મેગ્નેશિયમ, આહારમાં ચરબીનું સ્તર, તેમજ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિ.

ચાલવું, દોડવું, નૃત્ય કરવું, તેમજ યોગ જેવી સંતુલન કસરતો પણ આપણા હાડકાંની મજબૂતાઈ પર ખૂબ અસર કરે છે.

માન્યતા 4: મોટાભાગના લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય છે.

માનવ શરીર દૂધને વધુ સારી રીતે સહન કરી શકે છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય તેવા લોકો માટે પણ, ઓછી માત્રામાં ડેરી ઉત્પાદનો ખાતી વખતે લક્ષણો ભાગ્યે જ દેખાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને અન્ય ખોરાક સાથે ખાઓ.

નિષ્ણાતો સમજાવે છે તેમ, દરેક ઝેર અથવા ખોરાકની પોતાની માત્રા હોય છે. લેક્ટોઝ અથવા દૂધના કિસ્સામાં, લક્ષણો ચોક્કસ માત્રામાં દેખાય છે, અને આ સામાન્ય રીતે એક ગ્લાસ કરતાં વધુ હોય છે.

જો તમે નિયમિતપણે દૂધ પીતા હો, તો તમારું શરીર લેક્ટોઝને પચાવવાની ટેવ પાડશે, પછી ભલે તમને શરૂઆતમાં અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો હોય.

જો તમે હજી પણ અપ્રિય લક્ષણોથી પરેશાન છો, તો તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો કે તમે પેટની અગવડતાને ટાળવા માટે ડેરી ઉત્પાદનોને કેવી રીતે સુરક્ષિત રીતે રજૂ કરી શકો છો.

હાનિકારકતા માટે દૂધ માટે કોણ હકદાર છે?

શ્રમ મંત્રાલયના હુકમનામું અનુસાર, જોખમી અને ખાસ કરીને જોખમી સુવિધાઓ પર કામ કરતી વખતે દૂધ જારી કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને ખતરનાક તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરતા પદાર્થો અને શરતોની યાદી મંત્રાલયની વેબસાઇટ પર પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે. તેમાં 973 વસ્તુઓ છે અને તેમાં ત્રણ વિભાગો છે.

રાસાયણિક જોખમ પરિબળોના સંપર્કમાં સમાવેશ થાય છે:

• ધાતુના સંયોજનો, જેમ કે એલ્યુમિનિયમ, ટંગસ્ટન, આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોબાલ્ટ, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ, પારો;
• નાઈટ્રોજન, એમોનિયા, સલ્ફર જેવા ઝેરી વાયુઓ;
• બિન-ધાતુઓ, જેમ કે બોક્સાઈટ, બોરોન, બ્રોમિન, આયોડિન, સિલિકોન, સેલેનિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ;
• એલિફેટિક સંયોજનો - ગેસોલિન, કેરોસીન, બ્યુટેન, મિથેન;
• હાઇડ્રોકાર્બન, તેલ ઉત્પાદનો;
• હેલોજન ડેરિવેટિવ્ઝ;
• આલ્કોહોલ;
• કાર્બનિક એસિડ - એક્રેલિક, એસિટિક;
• એલ્ડીહાઇડ્સ;
• સુગંધિત પદાર્થો;
• કાર્બનિક ઓક્સાઇડ અને પેરોક્સાઇડ;
• રંગો
• કૃત્રિમ પોલિમર;
• જંતુનાશકો

જૈવિક પરિબળો સુક્ષ્મસજીવો સાથે કામ કરે છે, દવાઓ ઉત્પાદકો અને પેથોજેન્સ સાથે. અને કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ એક જોખમ પરિબળ છે.

આમ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, પેઇન્ટ, અત્તર, ધાતુશાસ્ત્ર અને તેલના ઉત્પાદનમાં, બાંધકામ સાઇટ પર, ફાર્માસ્યુટિકલ પ્લાન્ટ્સ, ફર્નિચર ફેક્ટરીઓ વગેરેમાં કામ કરતા દરેકને દૂધનું કારણ છે.

શું દૂધ પીવું શક્ય છે?

માન્યતા 5: અન્ય ખોરાકમાં દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે

ઘણા ખોરાકમાં કેલ્શિયમ હોય છે. દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ઉપરાંત, કેલ્શિયમ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બદામ અને કઠોળમાં જોવા મળે છે. અને તેમ છતાં તેમાંના કેટલાકમાં દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ તમામ કેલ્શિયમ આપણા શરીર દ્વારા તે જ રીતે શોષાય નથી.

હકીકત એ છે કે ઘણા છોડના ખોરાકમાં ઓક્સાલેટ્સ અને ફાયટીક એસિડ જેવા પદાર્થો હોય છે જે કેલ્શિયમ સાથે જોડાય છે અને તેના શોષણમાં દખલ કરે છે.

બીજી બાજુ, દૂધમાં વિટામિન ડી અને લેક્ટોઝ હોય છે, જે બંને કેલ્શિયમના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

માન્યતા 6: તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાન વિટામિન અને ખનિજો હોય છે.

દૂધ અને દહીંમાં ચીઝ અને ક્રીમ કરતાં વધુ પોષક મૂલ્ય હોય છે.

ચીઝ ક્રીમ અને દૂધ વચ્ચે મધ્યમ સ્થાન ધરાવે છે અને તેમાં ક્રીમ કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ તે દૂધ જેટલું વિટામિન ડીમાં સમૃદ્ધ નથી.

જો કે, ચીઝ કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જો કે તેમાં મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન ડી ઓછું હોય છે, જે ચરબીથી ભળે છે.

માન્યતા 7: દૂધ ઉકાળવાથી તેના તમામ પોષક તત્વો છીનવાઈ જાય છે.

હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી છુટકારો મેળવવા માટે ગાયમાંથી સીધું મેળવવામાં આવતા કાચા દૂધને ઉકાળવાની જરૂર હોવા છતાં, તમે સુપરમાર્કેટમાંથી પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ ઉકાળવું કે નહીં તે નક્કી કરી શકો છો.

જો તમે કરો છો, તો પણ ઉકાળવાથી દૂધમાં મળતા તમામ પોષક તત્વોની ગુણવત્તા પર કોઈ અસર થશે નહીં. દૂધમાં કેલ્શિયમ એકદમ સ્થિર હોય છે અને તેને ગરમ કરવા કે પ્રક્રિયા કરવાથી વધુ અસર થતી નથી.

જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન સી અને બી વિટામિન્સ મુખ્યત્વે ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ દૂધમાં તેમની સામગ્રી એટલી ઊંચી નથી.

માન્યતા 8: દૂધથી પેટનું ફૂલવું થાય છે

જ્યારે આ વિધાન એવા લોકો માટે સાચું છે જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે, સામાન્ય રીતે દૂધ પેટનું ફૂલવું અને ગેસ તરફ દોરી જતું નથી, જો કે અન્ય ખોરાક સાથે મિશ્રણ કરી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તમારે ફળ સાથે દૂધ ન પીવું જોઈએ, કારણ કે આ એસિડિક મિશ્રણ બનાવે છે જે અપચોનું કારણ બની શકે છે. દૂધ પ્રોટીનને વધુ સારી રીતે શોષવા માટે તમે તજ અથવા હળદર ઉમેરી શકો છો. જો તમને પેટનું ફૂલવું દેખાય છે, તો કદાચ તમારું શરીર દૂધ સારી રીતે પચતું નથી.

માન્યતા 9: તમે અલગ ભોજન તરીકે દૂધ પી શકો છો.

જો કે દૂધને સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક ખોરાક માનવામાં આવે છે, તે તમારા નિયમિત ભોજનને બદલવું જોઈએ નહીં.

દૂધમાં મળતા પદાર્થો ઉપરાંત, તમારા શરીરને ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોની જરૂર હોય છે, જેમ કે આયર્ન અને વિટામિન સી, અને વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે ફાઇબર, જે દૂધમાં નથી મળતું.

ભોજનને દૂધ સાથે બદલવાથી પણ કેલરીની ઉણપ થઈ શકે છે, જે બાળકોમાં વૃદ્ધિ અને વિકાસ ધીમી કરે છે. દૂધ એ સંતુલિત આહારનો ભાગ છે, પરંતુ તેને બદલી શકાતું નથી.

માન્યતા 10: પુખ્ત વયના લોકોએ દૂધ ન પીવું જોઈએ.

દૂધ વિશે ઘણા વિરોધાભાસી મંતવ્યો છે.

દૂધના વિરોધીઓ છે જેઓ માને છે કે પુખ્ત વયના લોકોએ અન્ય પ્રાણીઓનું દૂધ પીવું જોઈએ નહીં, અથવા જેઓ દલીલ કરે છે કે દૂધ શરીરની એસિડિટીને બદલે છે અને તેનાથી વિપરીત હાડકાં નબળા પડે છે.

ઘણા પોષણ નિષ્ણાતો માને છે કે દૂધ ખરાબ પ્રકાશમાં ખૂબ સખત રીતે મૂકવામાં આવે છે. મનુષ્યો એ ગ્રહ પરના કેટલાક સૌથી અનુકૂલનશીલ જીવો છે, અને ઘણાં સંશોધનો દર્શાવે છે કે દૂધ નુકસાન કરતાં વધુ સારું કરે છે.

દૂધનું નિયમિત સેવન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, ડાયાબિટીસ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે. વધુમાં, લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેથી, જો તમને દૂધ ગમે છે, તો તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનને છોડવાની જરૂર નથી.

શું દૂધ પુખ્તો માટે સારું છે?

ટોડલર્સ અને કિશોરો માટે, દૂધ એ મુખ્ય ખોરાકમાંનું એક છે. તે સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય છે, સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો ધરાવે છે. સક્રિય ઘટકો શરીર પર અને વધુ પરિપક્વ ઉંમરે ફાયદાકારક અસર કરે છે:

• કેલ્શિયમ હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે;
• ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન ચેપ અને શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે;
• એમિનો એસિડ નર્વસ સિસ્ટમને ટેકો આપે છે, ઊંઘને ​​​​સામાન્ય બનાવે છે;
• સ્નાયુ સમૂહ વધારવા માટે પ્રોટીનની જરૂર છે.

જો કે, પુખ્ત વયના લોકોના શરીર પર ગાયના દૂધની અસર એટલી સ્પષ્ટ નથી.

શું પુખ્ત પુરુષો માટે દૂધ પીવું સારું છે?

ઉત્પાદનમાં રહેલા ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ, બીટા-કેરોટીન, ફોલિક એસિડ, કેલ્શિયમ, જસત અને સોડિયમ પુરુષોમાં ઇરેક્ટાઇલ ફંક્શનમાં સુધારો કરે છે. પીણું તાજું હોવું જોઈએ. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી માલ સ્ટોર્સમાં પ્રવેશ કરે છે, જે તાજા દૂધમાં રહેલા ફાયદાકારક ઉત્સેચકોનો નાશ કરે છે.

સંશોધન દરમિયાન, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે ડેરી ઉત્પાદનોના વ્યવસ્થિત ઉપયોગથી વૃષણ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર થવાની સંભાવના વધે છે. આ રોગ બે પરિબળોમાંથી એકનું પરિણામ છે:

1. ઇન્સ્યુલિન જેવા વૃદ્ધિ પરિબળ (IGF-1) માં ફેરફાર - કેસીન પ્રોટીનના પ્રભાવ હેઠળ સામાન્ય અને અસામાન્ય કોષોના વિભાજનના નિયમનમાં સામેલ હોર્મોન. આનાથી પ્રોસ્ટેટ અને અંડકોષની સ્થિતિ સહિત આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરતી સંખ્યાબંધ પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે.
2. પશુ આહારમાં એસ્ટ્રોજનનો ઉમેરો. આ તમને ગાયના વાછરડા પછી લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ દૂધની ઉપજ જાળવી રાખવા દે છે. એકવાર પુરુષ શરીરમાં, સ્ત્રી સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરશે, જે પુરુષોના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

કાચા ઉત્પાદનમાં એસ્ટ્રોજેન્સ અને પ્રોજેસ્ટેરોન હોય છે, બહારથી પ્રાણીના શરીરમાં પ્રવેશ કર્યા વિના પણ. આને કેલ્વિંગ કહેવામાં આવે છે. બાળજન્મ પછી, હોર્મોન્સની સામગ્રી ધીમે ધીમે ઘટતી જાય છે.

30 વર્ષની ઉંમર પછી પુરુષોમાં એસ્ટ્રોજન ધરાવતા ડેરી ઉત્પાદનોના દુરુપયોગથી ગાયનેકોમાસ્ટિયા થવાનું જોખમ વધે છે - ગ્રંથિ અને એડિપોઝ પેશીઓની હાયપરટ્રોફી સાથે સ્તનધારી ગ્રંથીઓનું સૌમ્ય વિસ્તરણ. ઉત્પાદનમાં હોર્મોન્સની વિપુલતા પ્રારંભિક તરુણાવસ્થામાં ફાળો આપે છે. મોટી ઉંમરે, ચરબીયુક્ત દૂધ માણસના પેટમાં નબળી રીતે શોષાય છે, જે ઝાડાથી ભરપૂર છે.

શું પુખ્ત સ્ત્રીઓ દૂધ પી શકે છે?

સ્ત્રીઓએ દૂધ ન પીવું જોઈએ તેના ઘણા કારણો છે.

પીણાના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, અંડાશય, ગર્ભાશય અને સ્તનધારી ગ્રંથીઓનું કેન્સર થવાનું જોખમ રહેલું છે. કારણો પુરુષોમાં જીવલેણ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ સાથે સમાન છે - તેમાં હોર્મોન્સ અને કેસિનની સામગ્રી.

સંખ્યાબંધ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દૂધ ત્વચા માટે હાનિકારક છે અને ખરજવું, ફોલ્લીઓ, નીરસતાના દેખાવમાં ફાળો આપે છે.

ગાયના દૂધની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી વધારાના પાઉન્ડ અને શરીરની ચરબીના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં, ડેરી ઉત્પાદનો સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે. તેઓ જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવે છે, સગર્ભા માતાની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, સ્નાયુ પેશીઓ, નર્વસ અને હાડપિંજર પ્રણાલીની રચનામાં ભાગ લે છે, બાળક માટે પૂરતી માત્રામાં ઓક્સિજન જાળવી રાખે છે.

સ્તનપાનના સમયગાળા દરમિયાન, ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને તે બાળકોને ન આપવી જોઈએ. ઉત્પાદનમાં લાળની હાજરી શ્વસન માર્ગમાં તેના સંચય તરફ દોરી જાય છે, જે બ્રોન્કાઇટિસ, ટોન્સિલિટિસ, બાળકમાં એલર્જી અને પુખ્ત વયના લોકોમાં ન્યુમોનિયા દ્વારા પ્રગટ થાય છે.

વિશ્વની મોટાભાગની વસ્તી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ લેક્ટોઝ છે. તે એક ડિસકેરાઇડ છે જેમાં બે સરળ ખાંડનો સમાવેશ થાય છે: ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ.

આ પદાર્થના એસિમિલેશન માટે, એક ખાસ એન્ઝાઇમની જરૂર છે - લેક્ટેઝ, જે જીવનના પ્રથમ થોડા વર્ષો દરમિયાન માનવ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. માતાના સ્તન દૂધના એસિમિલેશન અને તમામ જરૂરી વિટામિન્સ અને મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ મેળવવા માટે તે જરૂરી છે.

યુકેના વૈજ્ઞાનિકોના મતે, વિશ્વની મોટાભાગની વસ્તીમાં વય સાથે, આ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે અટકાવવામાં આવે છે અને તે સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ શકે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અમુક હદ સુધી વિશ્વના 75% લોકો માટે લાક્ષણિક છે અને વિવિધ રાષ્ટ્રીયતાઓમાં અલગ રીતે વ્યક્ત થાય છે. સૌથી પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિ ચીન અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં જોવા મળે છે.

રશિયામાં, 11-25% લોકોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જોવા મળે છે (વિવિધ સ્ત્રોતો અનુસાર).

માનવ આંતરડામાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમની ગેરહાજરીમાં (તે ડ્યુઓડેનમ દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે), બેક્ટેરિયા તેમના પોતાના પર ગેલેક્ટોઝને આથો આપવાનું શરૂ કરે છે, અને વાયુઓનું સંકુલ પ્રકાશિત થાય છે - હાઇડ્રોજન, મિથેન અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, જે અસંખ્ય પાચન વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. . આ આથો ઉત્પાદનો, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે સંયોજનમાં, પાચન ટ્યુબના લ્યુમેનમાં ઓસ્મોટિક દબાણમાં વધારો કરે છે, જેના કારણે આંતરડાની દિવાલમાંથી પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ લીક ​​થાય છે અને ડિહાઇડ્રેશન પછી મોટા ઝાડા થાય છે.

જઠરાંત્રિય પ્રણાલીના સારી રીતે સંકલિત કાર્યનું ઉલ્લંઘન પોષક તત્વો (અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી) ના વિભાજનની તમામ પ્રક્રિયાઓને પણ વિક્ષેપિત કરે છે, વિટામિન્સ અને અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના શોષણની તીવ્રતા ઘટાડે છે. પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, શરીરની અવક્ષય વિકસે છે.

હળવી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને અમુક આથો ડેરી ઉત્પાદનો (કીફિર, કુટીર ચીઝ, દહીં, ચીઝ) ખાવાની છૂટ છે, કારણ કે તેઓ લેક્ટોઝને લેક્ટિક એસિડ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં વિભાજિત કરે છે.

આમ, વિશ્વની 70% જેટલી વસ્તી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે, જ્યારે રશિયામાં આ આંકડો આશરે 11-25% છે. આ પેથોલોજીમાં દૂધના આહારમાંથી બાકાત અને (કેટલાક કિસ્સાઓમાં) લેક્ટિક એસિડ આથોના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

જો તમે દરરોજ દૂધ પીશો તો શું થશે

ડેરી ઉત્પાદનોનો વારંવાર ઉપયોગ ફાયદા અને નુકસાન બંને લાવે છે. પુષ્કળ દૂધ પીવું નુકસાનકારક છે કે કેમ તે બે મુખ્ય પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: વપરાયેલ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ. ફાયદાઓમાં અલગ છે:

• મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ હાડકાના પેશીઓ અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે. વારંવાર દૂધ પીવાથી ઓસ્ટીયોપોરોસીસના જોખમમાં ઘટાડો થાય છે;
• વિટામિન ડી શરીરની રોગ પ્રતિકારક ક્ષમતાને વધારે છે અને કેલ્શિયમને વધુ સારી રીતે શોષવાની મંજૂરી આપે છે. અભ્યાસો અનુસાર, તે કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે જે વ્યક્તિને જીવલેણ ગાંઠોના નિર્માણથી રક્ષણ આપે છે;
• પોટેશિયમ રક્તવાહિનીઓ અને હૃદયના સંબંધમાં મજબૂત ગુણધર્મો ધરાવે છે.
• એથ્લેટ્સ માટે દૂધ પીવા માટે ઉપયોગી છે - સ્નાયુ બનાવવા માટે મોટી માત્રામાં પ્રોટીન જરૂરી છે, વધુમાં, પ્રોટીન આરામ કરે છે, શાંત કરે છે અને ઊંઘની અવધિ અને ઊંડાણને હકારાત્મક અસર કરે છે;
• વિટામિન્સ - વિટામિન એ, ત્વચાની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે, તેને વધુ સ્થિતિસ્થાપક, સ્થિતિસ્થાપક અને રેશમ જેવું બનાવે છે;
• થોડી માત્રામાં, બેકડ દૂધ અને નિયમિત દૂધ બંને, શરીરને ઝડપથી હાનિકારક પદાર્થો અને ભારે ધાતુઓથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. પીણું જોખમી ઉત્પાદન સાથેના સાહસોના કર્મચારીઓને આપવામાં આવે છે;
• ઓછી ચરબીવાળું દૂધ વજનમાં વધારો કરશે નહીં, પરંતુ તેને ઘટાડવામાં મદદ કરશે. આ કેલ્શિયમનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે ઝડપથી વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવામાં મદદ કરે છે.

તમે આ પીણાના નિયમિત ઉપયોગ માટે વ્યક્તિગત નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાને પણ પહોંચી શકો છો:

• ખીલનો દેખાવ એ એક દુર્લભ પ્રતિક્રિયા છે જે પીણાના નિયમિત દુરુપયોગ સાથે થઈ શકે છે. લેક્ટોઝ - ડી-ગેલેક્ટોઝના ભંગાણના ઉત્પાદનને કારણે બળતરા થાય છે. તે જ સમયે, તમે તેને પ્રોસેસ્ડ ડેરી ઉત્પાદનો, દહીં અથવા કીફિર સાથે બદલી શકો છો;
• ઉંમર સાથે, ડેરી પ્રોડક્ટનું પાચન શરીર માટે મુશ્કેલ કાર્ય બની જાય છે.લેક્ટેઝનો અભાવ, એક એન્ઝાઇમ જે લેક્ટોઝનું પાચન કરે છે, તે એક સામાન્ય સમસ્યા છે. તેની અસરોમાં પાચન સમસ્યાઓ, પેટનું ફૂલવું, દુખાવો અને ઉબકા આવે છે.

માન્યતા: "દરેક વ્યક્તિને દૂધની એલર્જી અથવા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય છે."

ખરેખર, યુ.એસ. નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન મુજબ, 65 ટકા પુખ્ત વયના લોકોમાં અમુક અંશે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા વધે છે (એશિયનોમાં, આ દર 90 ટકા સુધી પહોંચે છે). ફૂડ એલર્જી રિસર્ચ પ્રોગ્રામના સહ-નિર્દેશક સ્ટીવ ટેલર, MD, સમજાવે છે, "જન્મ સમયે, આપણી પાસે એક એન્ઝાઇમ હોય છે જે આપણને બાળપણમાં માતાના દૂધને પચાવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ આપણામાંના મોટા ભાગના જેમ જેમ આપણે વૃદ્ધ થઈએ છીએ તેમ આ ક્ષમતા ગુમાવીએ છીએ." નેબ્રાસ્કા યુનિવર્સિટી. અમારા ઘણા પૂર્વજો પુખ્ત વયે દૂધ પીતા ન હતા, તેથી અમે પુખ્ત વયે દૂધને પચાવવામાં સક્ષમ બનવા માટે વિકસિત થયા નથી. જો તમે બાળપણમાં લિટર દૂધ પીધું હતું, અને હવે તમે ગ્લાસ પીધાના થોડા કલાકો પછી પેટમાં અસ્વસ્થતા અનુભવો છો, તો તમારા ડૉક્ટરને તમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા પરીક્ષણ માટે રેફરલ લખવા માટે કહો. જો કે, ચીઝનો છેલ્લો ટુકડો ફ્રિજમાંથી ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં: લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા મોટાભાગના લોકો મધ્યસ્થતામાં ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરી શકે છે. જીવંત બાયફિડોબેક્ટેરિયા સાથેનું દહીં લેક્ટોઝને પચાવવામાં મદદ કરે છે, અને ચીઝના આથો માટે જવાબદાર બેક્ટેરિયા વધુ સારી રીતે શોષણ માટે લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે. (કેટલાક લોકોને ઓછી માત્રામાં દૂધ અને દૂધની બનાવટોનું સેવન કરવું મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ આવા લોકો ખૂબ જ ઓછા હોય છે.)

ખરેખર, દૂધ અને તેનાથી બનેલા ઉત્પાદનોની એલર્જી એ એક ગંભીર રોગ છે, જેમાં શિળસ અને ઉલટીથી લઈને એનાફિલેક્ટિક આંચકા સુધીના લક્ષણો છે. જો કે, સેન્ટર ફોર ફૂડ એલર્જી રિસર્ચ અનુસાર, 1 ટકા કરતાં ઓછા પુખ્ત વયના લોકો આવા ગંભીર સ્વરૂપોથી પીડાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા અને નુકસાન

આજે, આપણા વાદળ વિનાના બાળપણમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ ગણાતું દૂધ, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અને કેન્સર જેવા અનેક ભયંકર રોગોમાં સામેલ હોવાનો આરોપ છે. સાચું છે, એવા કોઈ ગંભીર અભ્યાસ નથી કે જે ખરેખર દૂધ અને ઉપરોક્ત ભયાનક બિમારીઓ વચ્ચે સીધો સંબંધ સાબિત કરે. મોટાભાગે ડેરી ઉત્પાદનોમાં વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સની સામગ્રીને કારણે હુમલો થાય છે, જે કેન્સરના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે.

આપણને બાળપણથી જ શીખવવામાં આવે છે કે દૂધ એ કેલ્શિયમનો શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે, જે આપણા હાડકાંને સ્ટીલની જેમ મજબૂત બનાવે છે. જો કે, આંકડા તેનાથી વિરુદ્ધ સાબિત કરે છે: થોડા વર્ષો પહેલા, હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેટલાક યુરોપીયન દેશોમાં, જ્યાં દૂધનો વપરાશ સામાન્ય કરતા વધારે છે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ તેના કરતા વધુ સામાન્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પૂર્વમાં, જ્યાં ડેરી ઉત્પાદનોનો વ્યવહારીક વપરાશ થતો નથી. આ, અલબત્ત, દૂધમાં કેલ્શિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને નકારી શકતું નથી, પરંતુ એકલું કેલ્શિયમ હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે પૂરતું નથી.

જો આપણે કુદરતી દૂધ અને ખાટામાંથી બનેલા વાસ્તવિક દહીં વિશે વાત કરીએ, તો તે શરીર માટે ખરેખર ખૂબ જ ઉપયોગી છે: તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, રોગકારક સુક્ષ્મસજીવોથી છુટકારો મેળવે છે, પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે, શરીરને ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી સંતૃપ્ત કરે છે.જો કે, સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર, મોટાભાગે, એવા ઉત્પાદનો છે કે જેમાં સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ ઉમેરણો, સ્વાદો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, જે ફાયદાઓને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે અને શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

આપેલ સરોગેટની કૃત્રિમ પ્રકૃતિને છૂપાવવા અને ન્યૂનતમ ખર્ચે નફો મેળવવાનો આ માત્ર એક માર્ગ છે. દહીં ઉત્પાદકનો ઉપયોગ કરીને તમારું પોતાનું દહીં બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે આવી તક અથવા ઇચ્છા ન હોય, તો પછી એક અઠવાડિયાથી વધુની શેલ્ફ લાઇફ સાથે ઉત્પાદનો પસંદ કરો.

પુખ્ત વયના સ્વાસ્થ્ય માટે દૂધ સારું કે ખરાબ છે: તારણો

દૂધ અને ક્રીમ બંને મદદરૂપ થઈ શકે છે. અને તમે તેને સહનશીલતા અનુસાર પી શકો છો. જો તમે સારી રીતે પાચન કરો છો, તો આહારમાં શામેલ કરો.

પરંતુ જો દૂધ ખાધા પછી તમને અસ્વસ્થતા લાગે છે, તો તમારે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવા દબાણ ન કરવું જોઈએ, તે હકીકત દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે કે તે કથિત રીતે લાભ કરે છે. જો તે કરે છે, તો તે તમારા માટે નથી.

કોઈપણ ઉત્પાદનના નબળા શોષણ સાથે, સૈદ્ધાંતિક રીતે તેનાથી કોઈ ફાયદો થઈ શકતો નથી.

જ્યારે તે દૂધની વાત આવે છે, ત્યારે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે:

તે માત્ર કુદરતી રીતે જ ઉપયોગી છે - પેશ્ચરાઇઝ્ડ નથી અને ફ્રી રેન્જની ગાયોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

તમે મોટા શહેરોના સ્ટોર્સમાં આવી પ્રોડક્ટ ખરીદી શકતા નથી. જે વેચાય છે તેમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં હીલિંગ પદાર્થો હોય છે. તેથી, તમે જેને આત્મસાત કરતા નથી અથવા સખત રીતે આત્મસાત કરતા નથી તેનાથી તમારી જાતને ઝેર આપવાનું કોઈ કારણ નથી.