કેટરિંગ યુનિટમાં હવાના ભેજ માટેની આવશ્યકતાઓ: કેટરિંગ યુનિટમાં વેન્ટિલેશનની વ્યવસ્થા કરવા માટેના ધોરણો અને નિયમો

કિન્ડરગાર્ટન્સમાં વેન્ટિલેશન માટેની આવશ્યકતાઓ

કિન્ડરગાર્ટન્સ અને નર્સરીઓ માટે વેન્ટિલેશન સિસ્ટમની ગણતરી માટે જરૂરી મુખ્ય પ્રારંભિક ડેટા SNiP 2.08.02-89 ના કોષ્ટક 19 માં સમાયેલ છે. લગભગ તમામ રૂમ માટે, તે તાપમાન શાસન અને સપ્લાય અને એક્ઝોસ્ટ એર વિનિમયની આવર્તન માટેની આવશ્યકતાઓ સૂચવે છે.

બધી ભલામણો અને નિયમોમાં બાળકો ન હોય ત્યારે પરિસરમાં નિયમિતપણે હવાની અવરજવર રાખવાની આવશ્યકતા હોય છે. ભલામણ કરેલ પદ્ધતિઓ ડ્રાફ્ટ અને કોર્નર વેન્ટિલેશન છે.એર ફ્રેશનિંગનો સમયગાળો અલગ અલગ હોઈ શકે છે, એક નિયમ તરીકે, તે પવનની તાકાત અને તેની દિશા, બહારની હવાનું તાપમાન, તેમજ હીટિંગ સિસ્ટમના સંચાલનના મોડ પર આધારિત છે. દર 1.5 કલાકમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર, ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે ડ્રાફ્ટ સાથે રૂમને વેન્ટિલેટ કરવું જરૂરી છે.

વેન્ટિલેશન દરમિયાન મહત્તમ સ્વીકાર્ય તાપમાન ડ્રોપ 4 ડિગ્રી છે. જ્યારે તે બહાર ગરમ હોય છે, ત્યારે બાળકોની હાજરીમાં વિંડોઝ ખોલવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ફક્ત રૂમની એક બાજુએ. શૌચાલય દ્વારા પ્રસારણ સખત પ્રતિબંધિત છે.

બાળકોને પથારીમાં મૂકતા પહેલા સૂવાનો વિસ્તાર વેન્ટિલેટેડ હોવો જોઈએ. જ્યારે બહાર ઠંડી હોય, ત્યારે બાળકોના આગમનની 10 મિનિટ પહેલા બારીઓ બંધ કરી દેવી જોઈએ. બાળકો સૂઈ ગયા પછી, બારીઓ ખોલી શકાય છે, પરંતુ માત્ર એક બાજુ. ઉદયના અડધા કલાક પહેલાં, તેઓ ફરીથી બંધ થવું જોઈએ. ગરમ મોસમમાં, ઊંઘ ખુલ્લી બારીઓ સાથે થવી જોઈએ, પરંતુ ડ્રાફ્ટ્સને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

વેન્ટિલેશન એ કુદરતી વેન્ટિલેશનની અસરકારક રીત છે, પરંતુ માત્ર એક જ શક્ય નથી. પૂર્વશાળા સંસ્થાઓના પરિસરની ફરજિયાત પુરવઠો અને એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશનનો પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. કિન્ડરગાર્ટન્સમાં તેની ગોઠવણની પણ તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે:

કિન્ડરગાર્ટન્સ અને નર્સરીઓને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વેન્ટિલેશન સિસ્ટમની જરૂર હોય છે, કારણ કે બાળકોની સુખાકારી તેના પર ઘણી હદ સુધી નિર્ભર છે. શુધ્ધ હવા અને તેની યોગ્ય ભેજ અને તાપમાનની લાક્ષણિકતાઓ ઓરડામાં આરામદાયક માઇક્રોક્લાઇમેટ પ્રદાન કરશે, અને આ વયના બાળકોના સામાન્ય વિકાસ માટે આ જરૂરી છે. ઉપરાંત, તાજી હવાનો સતત પ્રવાહ એ ચેપી રોગોનું શ્રેષ્ઠ નિવારણ છે.

મહત્વપૂર્ણ! ભૂલશો નહીં કે નબળી ડિઝાઇનવાળી વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ ડ્રાફ્ટ્સ અથવા અસ્વસ્થતાવાળા ઓરડાના તાપમાનનું કારણ બની શકે છે, જે બાળકોમાં શરદી તરફ દોરી શકે છે, તેથી આ મુદ્દાને ગંભીરતાથી લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તાપમાન શાસન અનુસાર ઇમારતોનું વિભાજન

ઔદ્યોગિક ઇમારતોમાં વિવિધ તાપમાન અને ભેજની સ્થિતિ હોઈ શકે છે. તેના આધારે, ઇમારતોને વિભાજિત કરવામાં આવી છે:

• ગરમ, જ્યાં શિયાળામાં કાર્યકારી ક્ષેત્રમાં હવાનું તાપમાન, સેનિટરી ધોરણ દ્વારા નિર્ધારિત, 8 ડિગ્રીથી નીચે ન આવવું જોઈએ;
• અનહિટેડ (ઇંધણ અને લુબ્રિકન્ટ્સનો સંગ્રહ, મકાન સામગ્રી, જથ્થાબંધ સામગ્રીના વેરહાઉસ, વગેરે).

ગરમીના પ્રકાશનની શક્તિ અનુસાર, બે સ્થિતિઓને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• કાર્યકારી ક્ષેત્ર 18-25С માં tС હવા પર 24 W/m3 સુધી;
• 24 W/m3 (ગરમ દુકાનો) થી વધુ, જ્યાં કાર્યક્ષેત્રમાં હવાનું તાપમાન 16 થી 25C હોવું જોઈએ.

કાર્યસ્થળ પર તાપમાન અને ભેજનું શાસન ભેજ સાથે હવાના સંતૃપ્તિ પર આધારિત છે. આ મૂલ્ય અનુસાર, નીચેના મોડ્સ વચ્ચે તફાવત કરવાનો રિવાજ છે:

1. સામાન્ય - ઓરડામાં સંબંધિત ભેજ 50-60%;
2. શુષ્ક - હવામાં ભેજની હાજરી 50% કરતા ઓછી છે;
3. ભીનું - ભેજની ટકાવારી 61-75%;
4. ભીનું - હવામાં ભેજ 75% થી વધુ.

પરિશિષ્ટ 2 (ભલામણ કરેલ)

વ્યાખ્યા
પર્યાવરણ થર્મલ લોડ ઇન્ડેક્સ (TNS ઇન્ડેક્સ)

1. પર્યાવરણના થર્મલ લોડનો ઇન્ડેક્સ (TNS-ઇન્ડેક્સ)
એક પ્રયોગમૂલક સૂચક છે જે સંયુક્તને દર્શાવે છે
માઇક્રોક્લાઇમેટ પરિમાણોની માનવ શરીર પર અસર (તાપમાન, ભેજ,
હવાનો વેગ અને થર્મલ રેડિયેશન).

2. THC-ઇન્ડેક્સ ભીનાના તાપમાનના મૂલ્યોના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે
થર્મોમીટર એસ્પિરેશન સાયક્રોમીટર (ટી_ઓહ) અને કાળા પડી ગયેલા બોલની અંદરનું તાપમાન (ટી_{ડબલ્યુ}).

3. કાળા પડેલા બોલની અંદરનું તાપમાન થર્મોમીટર વડે માપવામાં આવે છે,
જેનો જળાશય કાળો રંગની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે
હોલો બોલ; t_{ડબલ્યુ} હવાના તાપમાન, સપાટીના તાપમાન અને પ્રભાવને પ્રતિબિંબિત કરે છે
હવા ચળવળની ગતિ. કાળો બોલ જ જોઈએ
90 મીમીનો વ્યાસ ધરાવે છે, સૌથી નાની શક્ય જાડાઈ અને શોષણ ગુણાંક
0.95. બોલની અંદર તાપમાન માપનની ચોકસાઈ ±0.5 °С છે.

4. TNS-ઇન્ડેક્સની ગણતરી સમીકરણ અનુસાર કરવામાં આવે છે:

5. થર્મલના અભિન્ન આકારણી માટે THC-ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કાર્યસ્થળો પર પર્યાવરણીય ભાર કે જ્યાં હવાનો વેગ નથી
0.6 m/s કરતાં વધી જાય છે, અને થર્મલ રેડિયેશનની તીવ્રતા 1200 W/m2 છે.

6. THC ઇન્ડેક્સને માપવા અને નિયંત્રિત કરવાની પદ્ધતિ માપવાની પદ્ધતિ જેવી જ છે અને
હવાનું તાપમાન નિયંત્રણ (p.p. - આ સેનિટરી
નિયમો).

7. THC-ઇન્ડેક્સના મૂલ્યો મૂલ્યોથી આગળ ન વધવા જોઈએ,
કોષ્ટકમાં ભલામણ કરેલ. .

ટેબલ
1

ફીચર્ડ હીટ લોડના અભિન્ન સૂચકનું મૂલ્ય પર્યાવરણ (TNS-ઇન્ડેક્સ) માટે
ઓવરહિટીંગ નિવારણ
સજીવ

અભિન્ન અનુક્રમણિકાના મૂલ્યો, °C

Ia (139 સુધી)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (290 થી વધુ)

18,0 — 21,8

એમ્પ્લોયરની જવાબદારી

રશિયન ફેડરેશનના શ્રમ સંહિતા અનુસાર, નોકરીદાતાએ આઠ-કલાકના કામના શેડ્યૂલની અંદર કામદારો માટે જરૂરી કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે.

રશિયન ફેડરેશન અને આર્ટના લેબર કોડના લેખ 192-195, 362 દ્વારા જવાબદારી સ્થાપિત કરવામાં આવે છે. 30 માર્ચ, 1999 ના ફેડરલ કાયદાના 55 "વસ્તીની સેનિટરી અને રોગચાળાની સુખાકારી પર", અને સજા વહીવટી ગુનાઓની સંહિતા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે - આર્ટ. 5.27 અને આર્ટ. 5.27.1.

એમ્પ્લોયર અધિકારીઓ અને વ્યક્તિગત સાહસિકો માટે દંડના રૂપમાં વહીવટી દંડ મેળવી શકે છે - 1-5 હજાર રુબેલ્સ, કાનૂની સંસ્થાઓ માટે - 30-80 હજાર રુબેલ્સ. પ્રાથમિક ઉલ્લંઘન માટે, પુનરાવર્તનના કિસ્સામાં, કદમાં વધારો થાય છે અને કંપનીની પ્રવૃત્તિઓનું કામચલાઉ સસ્પેન્શન શક્ય છે.

કેટરિંગ વિભાગ શું છે?

કેટરિંગ વિભાગની વાત કરીએ તો, ઘણા લોકો એક રૂમની કલ્પના કરે છે જેમાં ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનોને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે. પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી.

સૌ પ્રથમ, તમારે જાણવું જોઈએ કે કેટરિંગ યુનિટ એ માત્ર એક રસોડું અને ડાઇનિંગ રૂમ નથી, પણ અન્ય જગ્યાઓ પણ છે જે પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ રીતે જાહેર કેટરિંગની સંસ્થા સાથે સંબંધિત છે.

કેટરિંગ કોમ્પ્લેક્સમાં શામેલ છે:

• ધોવા
• રસોડું;
• શણ, ખાદ્ય વખારો;
• ઠંડા રૂમ;
• કપડા, વગેરે.

કચેરીઓ અને વિવિધ વહીવટી જગ્યાઓ પણ કેટરિંગ વિભાગનો ભાગ છે.

કેટરિંગ વિભાગના મુખ્ય પરિસરમાંના એક તરીકે ડાઇનિંગ રૂમમાં માઇક્રોક્લાઇમેટ પણ SanPiN ની જરૂરિયાતો અનુસાર જાળવવામાં આવે છે.

કેટરિંગ યુનિટની મોટાભાગની જગ્યાઓ એવા સાધનોથી સજ્જ છે જે ઓપરેશન દરમિયાન હવાના તાપમાન અને ભેજ પર સીધી અસર કરે છે.

વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ માટેની સામાન્ય આવશ્યકતાઓ

ત્યાં ઘણી બધી વેન્ટિલેશન આવશ્યકતાઓ છે જે યોગ્ય કામગીરી માટે પૂરી કરવી આવશ્યક છે:

• લોડ-બેરિંગ સ્ટ્રક્ચર્સની વિશ્વસનીયતા કે જેના પર વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવશે. તેઓ કંપન પ્રતિરોધક હોવા જોઈએ.
• સાંધા દિવાલો અથવા પાર્ટીશનોમાં ન હોવા જોઈએ.
• ઇન્સ્ટોલેશન પહેલાં તમામ ભાગોને ગંદકી, કાટ અને અન્ય વિદેશી પદાર્થોથી સાફ કરવું આવશ્યક છે.
• સરળ કામગીરી, બ્રેકડાઉનના કિસ્સામાં સિસ્ટમની ઍક્સેસ.
• વેન્ટિલેશન સિસ્ટમ આગના નિયમો અનુસાર સ્થિત હોવી આવશ્યક છે.
• નીચા અવાજનું સ્તર ઇચ્છનીય છે, અને તેની ગેરહાજરી વધુ સારી છે.
• સંચાલન અને કોમ્પેક્ટ કદમાં સરળતા.

શું ન કરવું તે અંગેના નિયમો છે, અને તે સિસ્ટમના વપરાશકર્તાઓ માટે તૈયાર છે. તે:

1. તમામ તત્વોની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન.
2. હવાના પ્રવેશ અને બહાર નીકળવા માટે જવાબદાર છિદ્રોને બંધ કરવું.
3. આગ દરમિયાન વેન્ટિલેશન બંધ કરો.
4. સમારકામના કામ દરમિયાન તમામ ઘટકોનું ડિસ્કનેક્શન.

સૂચકાંકો કેવી રીતે માપવામાં આવે છે અને ગણતરી કરવામાં આવે છે?

જરૂરી ભેજની ગણતરી સૂત્ર અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે:

L = n×V, જ્યાં:

• V એ વિસ્તારનું પ્રમાણ છે;
• n એ SNIPs અને GOSTs માં સ્થાપિત બહુવિધતા છે.

ઓરડાના વોલ્યુમની ગણતરી કરવા માટે, સૂત્રનો ઉપયોગ કરો:

V (m³) = A×B×H, જ્યાં:

• A એ મીટરમાં પહોળાઈ છે;
• બી - લંબાઈ;
• H એ ઊંચાઈ છે.

આગળ, રૂમના પ્રકાર અને રૂમના હેતુ પર આધાર રાખીને, ઇચ્છિત સૂચક ગુણાકાર કોષ્ટકમાં લેવામાં આવે છે અને વોલ્યુમ દ્વારા ગુણાકાર કરવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): રૂમનું પ્રમાણ 200 m³ છે. આગળ, એર એક્સચેન્જ ગુણાકાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન રૂમના ઉદાહરણ પર: L = 10 (ધુમ્રપાન રૂમની બહુવિધતા) × 200. તે 2000 m³ થાય છે.

6.4. ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશનના અનુમતિપાત્ર સ્તરો

6.4.1. અનુમતિપાત્ર સ્તરો
રેડિયો ફ્રીક્વન્સી રેન્જમાં ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1. તીવ્રતા
રહેણાંકમાં રેડિયો ફ્રીક્વન્સી રેન્જનું ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન (ત્યારબાદ RF EMR તરીકે ઓળખવામાં આવે છે)
જગ્યાઓ, જેમાં બાલ્કનીઓ અને લોગિઆસનો સમાવેશ થાય છે (તૂટક તૂટક અને ગૌણ સહિત
રેડિયેશન) સ્થિર ટ્રાન્સમિટિંગ રેડિયો એન્જિનિયરિંગ ઑબ્જેક્ટ્સમાંથી, ન જોઈએ
આ સેનિટરી નિયમોમાં આપેલ મૂલ્યો કરતાં વધી જાય છે.

6.4.1.2. મુ
EMP RF ના અનેક સ્ત્રોતોનું એક સાથે ઉત્સર્જન અવલોકન કરવું આવશ્યક છે
નીચેની શરતો:

- કિસ્સાઓમાં જ્યાં
EMP RF ના તમામ સ્ત્રોતોનું રેડિયેશન એ જ મહત્તમ સ્વીકાર્ય પર સેટ કરેલ છે
સ્તરો (ત્યારબાદ - PDU):

, ક્યાં

ઇ_n(PES_n) - તણાવ
દરેક દ્વારા આપેલ બિંદુ પર બનાવેલ ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર (ઊર્જા પ્રવાહ ઘનતા).
RF EMI સ્ત્રોત;

ઇ_{દૂરસ્થ નિયંત્રણ}(PES_{દૂરસ્થ નિયંત્રણ})
- માન્ય ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્રની શક્તિ (ઊર્જા પ્રવાહની ઘનતા).

કિસ્સાઓમાં જ્યાં માટે
બધા EMR RF સ્ત્રોતોમાંથી રેડિયેશન, વિવિધ રિમોટ કંટ્રોલ્સ ઇન્સ્ટોલ કરેલા છે:

6.4.1.3. ઇન્સ્ટોલ કરતી વખતે
રહેણાંક ઇમારતો પર રેડિયો એન્જિનિયરિંગ ઑબ્જેક્ટ્સ ટ્રાન્સમિટ કરવાના એન્ટેના EMP તીવ્રતા
રહેણાંક મકાનોની છત પર સીધા જ RF અનુમતિપાત્ર સ્તરો કરતાં વધી શકે છે,
વસ્તી માટે સ્થાપિત, વ્યક્તિઓના રોકાણના નિવારણને આધિન
સંચાલન કરતી વખતે છત પર EMI RF ના સંપર્કમાં વ્યવસાયિક રીતે સંબંધિત નથી
ટ્રાન્સમીટર રુફટોપ્સ જ્યાં ટ્રાન્સમિટિંગ એન્ટેના ઇન્સ્ટોલ કરેલા હોય તે હોવા જોઈએ
સરહદના હોદ્દા સાથે યોગ્ય માર્કિંગ જ્યાં લોકો ક્યારે રહે છે
ઓપરેટિંગ ટ્રાન્સમીટર પ્રતિબંધિત છે.

6.4.1.4. માપ
કિરણોત્સર્ગ સ્તર એ શરત હેઠળ ઉત્પન્ન થવું જોઈએ કે EMP સ્ત્રોત સંપૂર્ણ રીતે કાર્યરત છે
સ્ત્રોતની સૌથી નજીકના રૂમના બિંદુઓ પર પાવર (બાલ્કનીઓ પર,
loggias, વિન્ડો નજીક), તેમજ પરિસરમાં સ્થિત મેટલ ઉત્પાદનો,
જે EMR ના નિષ્ક્રિય પુનરાવર્તક હોઈ શકે છે અને જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે
ડિસ્કનેક્ટ થયેલ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો કે જે RF EMI ના સ્ત્રોત છે.
ધાતુની વસ્તુઓનું લઘુત્તમ અંતર માટેની સૂચનાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે
માપન સાધનનું સંચાલન.

માં RF EMI માપન
બાહ્ય સ્ત્રોતોમાંથી વસવાટ કરો છો ક્વાર્ટર, તે ખુલ્લા સાથે હાથ ધરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે
બારીઓ

6.4.1.5. જરૂરીયાતો
આ સેનિટરી નિયમો ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક અસરો પર લાગુ થતા નથી
અવ્યવસ્થિત પ્રકૃતિનું, તેમજ મોબાઇલ ટ્રાન્સમિટર્સ દ્વારા બનાવેલ
રેડિયો સુવિધાઓ.

6.4.1.6. આવાસ
રહેણાંક ઇમારતો પર સ્થિત તમામ ટ્રાન્સમિટિંગ રેડિયો સુવિધાઓ, માં
કલાપ્રેમી રેડિયો સ્ટેશનો અને રેડિયો સ્ટેશનો સહિત
27 MHz બેન્ડ, માટે આરોગ્યપ્રદ જરૂરિયાતો અનુસાર ઉત્પાદિત
જમીન મોબાઇલ રેડિયો સંચારની જમાવટ અને સંચાલન.

6.4.2. અનુમતિપાત્ર સ્તરો
ઔદ્યોગિક આવર્તન 50 હર્ટ્ઝનું ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન

6.4.2.1. તણાવ
અંતરે રહેણાંક પરિસરમાં ઔદ્યોગિક આવર્તન 50 હર્ટ્ઝનું ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર
દિવાલો અને બારીઓથી 0.2 મીટરથી અને ફ્લોરથી 0.5-1.8 મીટરની ઊંચાઈએ 0.5 થી વધુ ન હોવી જોઈએ
kV/m

6.4.2.2. ઇન્ડક્શન
થી દૂર રહેણાંક પરિસરમાં ઔદ્યોગિક આવર્તન 50 હર્ટ્ઝનું ચુંબકીય ક્ષેત્ર
દિવાલો અને બારીઓથી 0.2 મીટર અને ફ્લોરથી 0.5-1.5 મીટરની ઊંચાઈએ અને 5 µT થી વધુ ન હોવી જોઈએ
(4 A/m).

6.4.2.3. વિદ્યુત
અને રહેણાંક જગ્યામાં ઔદ્યોગિક આવર્તન 50 હર્ટ્ઝના ચુંબકીય ક્ષેત્રનું મૂલ્યાંકન અહીં કરવામાં આવે છે
સંપૂર્ણપણે ડિસ્કનેક્ટ થયેલ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો, જેમાં સ્થાનિક ઉપકરણોનો સમાવેશ થાય છે
લાઇટિંગ ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્રનું મૂલ્યાંકન સામાન્ય સ્વીચને સંપૂર્ણપણે બંધ કરીને કરવામાં આવે છે.
લાઇટિંગ, અને ચુંબકીય ક્ષેત્ર - જ્યારે સામાન્ય લાઇટિંગ સંપૂર્ણપણે ચાલુ હોય.

6.4.2.4. તણાવ
થી રહેણાંક વિકાસના પ્રદેશ પર ઔદ્યોગિક આવર્તન 50 હર્ટ્ઝનું ઇલેક્ટ્રિક ક્ષેત્ર
વૈકલ્પિક પ્રવાહ અને અન્ય વસ્તુઓની ઓવરહેડ પાવર લાઇન ન હોવી જોઈએ
જમીનથી 1.8 મીટરની ઉંચાઈએ 1 kV/m થી વધુ.

શૈક્ષણિક સંસ્થાઓમાં ભેજના ધોરણો

શૈક્ષણિક સંસ્થાઓમાં ભેજ શાસનના ચોક્કસ મૂલ્યો GOST 30494-2011 દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવે છે “રહેણાંક અને જાહેર ઇમારતો. ઇન્ડોર માઇક્રોક્લાઇમેટ પરિમાણો.

આ દસ્તાવેજના કોષ્ટક દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, મનોરંજન અને તાલીમ માટેના પરિસરમાં 45-30% ની શ્રેષ્ઠ હવા ભેજ હોવી જોઈએ, જો કે, તેને નિર્દિષ્ટ ધોરણોને 60% સુધી વધારવાની મંજૂરી છે. અને પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંકુલથી હાઇસ્કૂલ સુધીની કોઈપણ સંસ્થામાં.

સામાન્ય તાપમાન શાસન, તેમજ સેનિટરી ધોરણો અને ભેજ નિયંત્રણની આવશ્યકતાઓને આધિન, કિન્ડરગાર્ટન્સ, શાળાઓ, કોલેજો અને અન્ય શૈક્ષણિક સંસ્થાઓના વિદ્યાર્થીઓ માટે આરામદાયક માઇક્રોક્લાઇમેટ પ્રાપ્ત થાય છે.

જો કે, બધું એટલું સરળ નથી. આદર્શ રીતે આરામદાયક વાતાવરણના પરિમાણો જટિલમાં બનેલા છે: ભેજ + હવાનું તાપમાન + હવાની ગતિ. અને ફક્ત એક જ જોડાણમાં તેઓ રૂમમાં જરૂરી માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવે છે.

પરંતુ આપણે શું વાત કરી રહ્યા છીએ તે જાણવા અને ભેજ ક્યાંથી આવે છે તે સમજવા માટે, ચાલો આ મુદ્દાનું વધુ વિગતવાર વિશ્લેષણ કરીએ.

3.1. સામાન્ય જરૂરિયાતો

3.1.1. જ્યારે મૂકવામાં આવે છે,
ડિઝાઇન, બાંધકામ અને કમિશનિંગ અને નવા અને પુનઃનિર્માણની કામગીરી
સુવિધાઓ, હાલની સુવિધાઓના ટેકનિકલ પુનઃઉપકરણ દરમિયાન, નાગરિકો,
વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકો, કાનૂની સંસ્થાઓ પગલાં લેવા માટે બંધાયેલા છે
ઓછા કચરાનો ઉપયોગ કરીને પ્રદૂષક ઉત્સર્જનમાં મહત્તમ સંભવિત ઘટાડો અને
કચરો મુક્ત ટેકનોલોજી, કુદરતી સંસાધનોનો સંકલિત ઉપયોગ, તેમજ
હાનિકારક ઉત્સર્જન અને કચરાને પકડવા, નિષ્ક્રિય કરવા અને તેનો ઉપયોગ કરવાનાં પગલાં.

3.1.2. પ્રતિબંધિત
સુવિધાઓની ડિઝાઇન, બાંધકામ અને કમિશનિંગ જે છે
વાયુ પ્રદૂષણના સ્ત્રોતો, પ્રદૂષણના સ્તરવાળા વિસ્તારોમાં,
સ્થાપિત સ્વચ્છતા ધોરણો કરતાં વધી જવું.

પુનર્નિર્માણ અને તકનીકી
હેઠળ આવા પ્રદેશોમાં હાલની સુવિધાઓના પુનઃઉપકરણની મંજૂરી છે
શરત પર કે તેઓ વાતાવરણમાં ઉત્સર્જનને મહત્તમ સ્વીકાર્ય ઉત્સર્જન સુધી ઘટાડે છે
(MPE), જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લઈને સ્થાપના કરી.

3.1.3. પ્રતિબંધિત
પ્લેસમેન્ટ, ડિઝાઇન, બાંધકામ અને સુવિધાઓનું કમિશનિંગ, જો
ઉત્સર્જનમાં એવા પદાર્થો હોય છે કે જેની પાસે માન્ય MPC અથવા SHEL નથી.

3.1.4. માટે રમતનું મેદાન
નવા બાંધકામ અને હાલની સુવિધાઓના વિસ્તરણને ધ્યાનમાં રાખીને પસંદ કરવામાં આવે છે
એરોક્લાઇમેટિક લાક્ષણિકતાઓ, ભૂપ્રદેશ, નિયમિતતા
વાતાવરણમાં ઔદ્યોગિક ઉત્સર્જનનું વિતરણ, તેમજ સંભવિત
વાતાવરણીય પ્રદૂષણ (APA).

સાહસોનું પ્લેસમેન્ટ,
વર્ગ I અને II ના સેનિટરી વર્ગીકરણ અનુસાર વર્ગીકૃત
ઉચ્ચ અને ખૂબ ઊંચા PZA ધરાવતા વિસ્તારોમાં હાનિકારકતા નક્કી કરવામાં આવે છે
રશિયનના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટર દ્વારા વ્યક્તિગત ધોરણે
ફેડરેશન અથવા તેના ડેપ્યુટી.

3.1.5. મંજૂરી નથી
I, II વર્ગોની વસ્તુઓ રહેણાંક વિસ્તારમાં અને સામૂહિક મનોરંજનના સ્થળોમાં મૂકો
હાનિકારકતા

3.1.6. વ્યવસાયો માટે, તેમના
તકનીકી પ્રક્રિયાઓ સાથે વ્યક્તિગત ઇમારતો અને માળખાં કે જે છે
સ્ત્રોતો હવા પ્રદૂષણ, ઇન્સ્ટોલ કરવું આવશ્યક છે
સેનિટરી વર્ગીકરણ અનુસાર સેનિટરી પ્રોટેક્શન ઝોન (SPZ).
સાહસો, ઉદ્યોગો અને સુવિધાઓ.

સેનિટરી વર્ગીકરણ,
એસપીઝેડનું કદ, તેની સંસ્થા અને સુધારણા અનુસાર નક્કી કરવામાં આવે છે
સેનિટરી પ્રોટેક્શન ઝોન માટે આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ.

3.1.7. પહોળાઈ પર્યાપ્તતા
સેનિટરી પ્રોટેક્શન ઝોનની પુષ્ટિ અનુમાનિત સ્તરોની ગણતરી દ્વારા કરવામાં આવે છે
પ્રદૂષણ અને વિક્ષેપની ગણતરી માટે વર્તમાન માર્ગદર્શિકા અનુસાર અને
વાતાવરણ
સુવિધાઓના ઉત્સર્જનમાં સમાયેલ પ્રદૂષકો, તેમજ પરિણામો
સમાન વિસ્તારોમાં વાતાવરણીય હવાના પ્રયોગશાળા અભ્યાસ
સક્રિય પદાર્થો.

3.1.8. તે SPZ માં પ્રતિબંધિત છે
માનવ વસવાટ માટે સુવિધાઓનું પ્લેસમેન્ટ. SPZ, અથવા તેનો કોઈપણ ભાગ, કદાચ નહીં
સુવિધાના અનામત વિસ્તાર તરીકે ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ થાય છે
ઔદ્યોગિક અથવા રહેણાંક વિસ્તારનું વિસ્તરણ.

ભેજનું સ્તર કેવી રીતે નક્કી કરવું

ભેજનું પરિમાણ નક્કી કરવા માટે, તમે ઘણી લોકપ્રિય પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• મામૂલી - એક ગ્લાસ પાણી. આ કરવા માટે, તમારે ગ્લાસ પારદર્શક ગ્લાસમાં પાણી એકત્રિત કરવાની અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકવાની જરૂર છે. પછી કાચ બહાર કાઢીને રસોડામાં ટેબલ પર મુકવામાં આવે છે. તેઓ જોઈ રહ્યા છે. જો કાચની બાહ્ય દિવાલો 10-15 મિનિટ પછી ધુમ્મસવાળી હોય, તો રૂમમાં ભેજનું સ્તર સામાન્ય છે. દિવાલો શુષ્ક છે - હવા ખૂબ શુષ્ક છે. પાણીના ટીપાં ટેબલ પર દિવાલો નીચે વળે છે - ભેજ 60% (વધારો) કરતાં વધુ છે.
• વૈજ્ઞાનિક - હાઇગ્રોમીટર. આવા ઉપકરણ યાંત્રિક, ઘનીકરણ, ઇલેક્ટ્રોનિક હોઈ શકે છે. પ્રેક્ટિસ દ્વારા અભિપ્રાય, ઇલેક્ટ્રોનિક વાંચનમાં સૌથી સચોટ છે. હાઇગ્રોમીટર ઘરની અંદર સ્થાપિત થયેલ છે અને પરિણામોની રાહ જોવામાં આવે છે.
• ગાણિતિક - અસમાનનું ટેબલ. આ માટે તમારે રૂમ થર્મોમીટરની જરૂર પડશે. પ્રથમ, તમારે ઓરડામાં હવાનું તાપમાન માપવું જોઈએ અને વર્ટિકલ કૉલમમાં રીડિંગ્સ દાખલ કરવી જોઈએ (સ્કેલ પર ચિહ્ન બનાવો). પછી થર્મોમીટરને ભીના કપડામાં લપેટીને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સમય વીતી ગયા પછી, તેને દૂર કરવામાં આવે છે અને "સૂકા" થર્મોમીટર અને "ભીનું" એકના રીડિંગ્સ વચ્ચેના તફાવતની ગણતરી કરવામાં આવે છે. કોષ્ટકની આડી કૉલમમાં ડેટા દાખલ કરવામાં આવે છે. આ બે સૂચકાંકોના આંતરછેદ પર જે સંખ્યા બહાર આવી છે તે ઓરડામાં ભેજનું સ્તર છે.
• લોક - કુદરતી સામગ્રી. ઉદાહરણ તરીકે, ફિર શંકુ. તેને પ્લાયવુડ પર ઠીક કરવાની અને રૂમની ટોચ પર છોડી દેવાની જરૂર છે. જો થોડા સમય પછી બમ્પ્સના ભીંગડા ખુલવા લાગે છે, તો ઓરડામાં હવા શુષ્ક છે. ગંઠાયેલું - ખૂબ ભીનું.યથાવત રહો - સૂચકાંકો સામાન્ય છે.

7.2 સ્થાનિક એક્ઝોસ્ટ્સ અને વેન્ટિલેટેડ છત દ્વારા દૂર કરાયેલ હવાના પ્રવાહ દરની ગણતરી

સ્થાનિક સક્શનના પરિમાણોની ગણતરી
અને સ્થાનિક એક્ઝોસ્ટ્સ અને વેન્ટિલેટેડ છત દ્વારા દૂર કરાયેલ હવાના પ્રવાહનો દર,
ઉત્પાદકો - સાધનસામગ્રીના સપ્લાયર્સ દ્વારા હાથ ધરવાની મંજૂરી. જેમાં
બાદમાં ગણતરીઓની શુદ્ધતા માટે અને તે હકીકત માટે જવાબદાર છે કે સ્થાનિક
સક્શન અને વેન્ટિલેટેડ સીલિંગ્સ સ્થાપિત અને તેમના અનુસાર સંચાલિત
ગણતરીઓ અને ભલામણો રસોડાના સ્ત્રાવને સંપૂર્ણપણે કેપ્ચર કરશે.

7.2.1 ગરમ પર સંવહન પ્રવાહની ગણતરી
રસોડાના સાધનોની સપાટી

સ્થાનિક દ્વારા હવાનો પ્રવાહ દર દૂર કરવામાં આવ્યો
સક્શન, કન્વેક્ટિવ ફ્લો કેપ્ચર કરવાની ગણતરીમાંથી નક્કી કરવામાં આવે છે, ચડતા
રસોડાના સાધનોની ગરમ સપાટી ઉપર.

સંવહનમાં હવાનો પ્રવાહ
વ્યક્તિગત રસોડાના સાધનો પર પ્રવાહ એલ_કી, m3/s,
સૂત્ર અનુસાર ગણતરી

એલ_{પ્રતિi} = kQ_{પ્રતિ}1/3(z + 1,7ડી)5/3આર, (1)

જ્યાં k—
પ્રાયોગિક ગુણાંક 5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1;

પ્ર_{પ્રતિ} - સંવહનનો હિસ્સો રસોડાના સાધનોની ગરમીનું વિસર્જન, ડબલ્યુ;

z - રસોડાના સાધનોની સપાટીથી અંતર
સ્થાનિક સક્શન માટે, m (આકૃતિ 4);

ડી - રસોડાની સપાટીનો હાઇડ્રોલિક વ્યાસ
સાધનો, m;

આરઅનુસાર ગરમીના સ્ત્રોતની સ્થિતિ માટે કરેક્શન છે
દિવાલના સંબંધમાં, કોષ્ટક 1 મુજબ લો.

આકૃતિ 4 - રસોડાના સાધનોની સપાટી પર સંવર્ધક પ્રવાહ:

એલ_{પ્રતિi}- વ્યક્તિ પર સંવાહક હવાનો પ્રવાહ
રસોડાના સાધનો, m3/s; z- રસોડાના સાધનોની સપાટીથી અંતર
સ્થાનિક સક્શન માટે, m; h- ઊંચાઈ
રસોડું સાધનો, સામાન્ય રીતે 0.85 થી 0.9 મીટર જેટલું; પ્ર_{પ્રતિ} - રસોડામાં સંવહનીય ગરમીનું વિસર્જન
સાધનો, ડબલ્યુ; પરંતુ, એટી અનુક્રમે લંબાઈ અને પહોળાઈ
રસોડાના સાધનો, એમ

ટેબલ
1 - દિવાલના સંબંધમાં ગરમીના સ્ત્રોતની સ્થિતિ માટે કરેક્શન

પદ રસોડું સાધનો	ગુણાંક આર
મફત સ્થાયી		1
દિવાલ પાસે		0,63એટીપરંતુ, પરંતુ 0.63 કરતાં ઓછું નહીં અને 1 કરતાં વધુ નહીં
ખૂણામાં		0,4

સંવહનનો હિસ્સો
રસોડાના સાધનોની ગરમીનું વિસર્જન પ્ર_{પ્રતિ}, W, સૂત્ર દ્વારા નિર્ધારિત

પ્ર_{પ્રતિ} = પ્ર_tપ્રતિ_આઈપ્રતિ_{પ્રતિ}પ્રતિ_વિશે, (2)

જ્યાં પ્ર_t - રસોડાના સાધનોની સ્થાપિત ક્ષમતા,
kW;

પ્રતિ_આઈ — રસોડામાં સ્થાપિત ક્ષમતામાંથી સમજદાર ગરમી ઉત્પન્ન કરવાનો હિસ્સો
સાધનો, W / kW, અનુસાર સ્વીકારવામાં આવે છે;

પ્રતિ_{પ્રતિ} રસોડામાંથી સંવેદી ગરમીના પ્રકાશનમાંથી સંવર્ધક ગરમીના પ્રકાશનનો હિસ્સો છે
સાધનસામગ્રી ચોક્કસ સાધનો માટે ડેટાની ગેરહાજરીમાં, તેને મંજૂરી છે
સ્વીકારો પ્રતિ_{પ્રતિ} = 0,5;

પ્રતિ_વિશે - રસોડાના સાધનોની એક સાથે ગુણાંક, લો
પર

રસોડામાં સપાટીનો હાઇડ્રોલિક વ્યાસ
સાધનસામગ્રી ડી, m, સૂત્ર દ્વારા નક્કી થાય છે

(3)

જ્યાં પરંતુ - રસોડાની લંબાઈ
સાધનો, m;

એટી - રસોડાના સાધનોની પહોળાઈ, એમ.

7.2.2 હવાના પ્રવાહની ગણતરી,
સ્થાનિક સક્શન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે

એક્ઝોસ્ટ હવા પ્રવાહ
સ્થાનિક સક્શન, એલ_ઓ, m3/s, સૂત્ર દ્વારા નિર્ધારિત

(4)

જ્યાં n- રકમ
સક્શન હેઠળ સ્થિત સાધનો;

એલ_કી - સૂત્ર (1) ની જેમ જ;

એલ_ri - ઉત્પાદનોનો વોલ્યુમેટ્રિક વપરાશ
રસોડાના સાધનોનું કમ્બશન, m3/s. સાધનો ચલાવવા માટે
વીજળી પર, એલ_ri = 0. ગેસ સંચાલિત સાધનો માટે,
સૂત્ર અનુસાર ગણતરી

એલ_ri = 3,75·10-7પ્ર_tપ્રતિ_વિશે, (5)

જ્યાં પ્ર_t, કે_ઓ
- સૂત્ર (2) માં સમાન છે;

a - સુધારણા પરિબળ,
હોટ શોપના રૂમમાં હવાની ગતિશીલતાને ધ્યાનમાં લેતા, ટેબલ મુજબ લેવામાં આવે છે
2 હવા વિતરણ પ્રણાલી પર આધાર રાખીને;

પ્રતિ_{પ્રતિ} સ્થાનિક સક્શનની કાર્યક્ષમતાના ગુણાંક છે. પ્રમાણભૂત સ્થાનિક માટે
સક્શન 0.8 ની બરાબર લેવામાં આવે છે. સક્રિય સ્થાનિક સક્શન (ફૂંકાવા સાથે
સપ્લાય એર) માં કાર્યક્ષમતા પરિબળ 0.8 કરતા વધારે છે. આવા માટે
કિંમત sucks પ્રતિ_{પ્રતિ} ઉત્પાદક અનુસાર સ્વીકારવામાં આવે છે.
સાથે સક્રિય સ્થાનિક સક્શનના ઉત્પાદકો પ્રતિ_{પ્રતિ} > 0,8
સક્રિય માટે પરીક્ષણ પરિણામો સબમિટ કરવું આવશ્યક છે
જાહેર કરેલ કાર્યક્ષમતા ગુણોત્તરની પુષ્ટિ કરવા માટે સક્શન.
અંદાજે, ડેટાની ગેરહાજરીમાં, તમે લઈ શકો છો પ્રતિ_{પ્રતિ} =
0,85.

કોષ્ટક 2

વે હવા પુરવઠો	ગુણાંક એ
stirring વેન્ટિલેશન
ઇંકજેટ હવા પુરવઠો
દ્વારા દિવાલો પર ગ્રિલ્સ સપ્લાય કરો	1,25
દ્વારા છત પર વિસારક	1,20
વિસ્થાપન વેન્ટિલેશન
ઇનિંગ્સ નીચા વેગથી છિદ્રિત પેનલ દ્વારા હવાનો પ્રવાહ*
છત પર	1,10
કામમાં રૂમ વિસ્તાર	1,05
* હવાની ઝડપ કુલ સંદર્ભિત છિદ્રિત પેનલનું ક્ષેત્રફળ 0.7 m/s કરતાં વધુ નથી. એર ડિસ્ટ્રીબ્યુટર ડિઝાઇન સમગ્ર સપાટી પર સમાન હવાનું વિતરણ પૂરું પાડવું જોઈએ છિદ્રિત પેનલ.

7.2.3 પ્રવાહની ગણતરી
વેન્ટિલેટેડ સીલિંગ દ્વારા હવા દૂર કરવામાં આવે છે

એક્ઝોસ્ટ હવા પ્રવાહ
વેન્ટિલેટેડ છત, એલ_ઓ, m3/s, થી ગણતરી કરેલ
સૂત્ર

(6)

જ્યાં એલ_કી - પછી
ફોર્મ્યુલા (); ગણતરી કરતી વખતે એલ_કી
ઊંચાઈ z રસોડાની સપાટીથી અંતર જેટલું જ લેવામાં આવે છે
છત સુધીના સાધનો, પરંતુ 1.5 મીટર કરતા ઓછા નહીં;

એલ_ri, અને - સૂત્ર ().

રહેણાંક જગ્યાની જાળવણી માટેની આવશ્યકતાઓ

9.1.રહેણાંક ઇમારતો અને જગ્યાઓના સંચાલન દરમિયાન, તેને મંજૂરી નથી: - પ્રોજેક્ટ દસ્તાવેજો દ્વારા પ્રદાન ન કરાયેલ હેતુઓ માટે રહેણાંક જગ્યાનો ઉપયોગ; - રહેણાંક જગ્યામાં અને હવાને પ્રદૂષિત કરતા જોખમી રસાયણોના રહેણાંક મકાનમાં સ્થિત જાહેર જગ્યામાં સંગ્રહ અને ઉપયોગ; - એવા કાર્યોનું પ્રદર્શન જે અવાજ, કંપન, વાયુ પ્રદૂષણના વધેલા સ્તરના સ્ત્રોત છે અથવા જે પડોશી રહેણાંક પરિસરમાં નાગરિકોની રહેવાની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન કરે છે; - રહેણાંક જગ્યાઓ, ભોંયરાઓ અને તકનીકી ભૂગર્ભમાં કચરો, પ્રદૂષણ અને પૂર, સીડી અને પાંજરાની ફ્લાઇટ્સ, એટિક. 9.2. રહેણાંક જગ્યાના સંચાલન દરમિયાન, તે જરૂરી છે: - રહેણાંક પરિસરમાં સ્થિત એન્જિનિયરિંગ અને અન્ય સાધનો (પાણી પુરવઠો, ગટર, વેન્ટિલેશન, હીટિંગ, કચરાના નિકાલ, એલિવેટર સુવિધાઓ અને અન્ય) ની ખામીને દૂર કરવા માટે સમયસર પગલાં લેવા જે ઉલ્લંઘન કરે છે. રહેઠાણની સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ પરિસ્થિતિઓ; - રહેણાંક મકાનની સેનિટરી સ્થિતિ સાથે સંકળાયેલ ચેપી રોગોની ઘટના અને ફેલાવાને અટકાવવાના હેતુથી પગલાં હાથ ધરવા, જંતુઓ અને ઉંદરોના વિનાશ માટે (જીવાણુ નાશકક્રિયા અને ડીરેટાઇઝેશન).

SanPiN અનુસાર શાળા કેન્ટીન સાધનો

• લાક્ષણિક મેનૂ (ઉદાહરણ તરીકે, ફૂડ પ્રોસેસર, ઔદ્યોગિક માંસ ગ્રાઇન્ડર) માંથી મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરવાની સુવિધા અથવા સ્વચાલિત કરો;
• કેટરિંગ યુનિટની જગ્યાના તર્કસંગત ઉપયોગની શક્યતાની બાંયધરી આપો;
• ઉપયોગિતા ખર્ચ અને કર્મચારીઓના મજૂર ખર્ચમાં ઘટાડો કરવા માટે યોગદાન આપો.

SanPiN અનુસાર ડાઇનિંગ રૂમ માટે સાધનોની સૂચિ ડાઉનલોડ કરો

• યોગ્ય નિશાનો સાથે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઉત્પાદન કોષ્ટકો (ઉદાહરણ તરીકે, CM - કાચું માંસ, SR - કાચી માછલી, X - બ્રેડ, વગેરે);
• ખાદ્ય સામગ્રી, વાસણો, ઇન્વેન્ટરીના સંગ્રહ માટે રચાયેલ રેક્સ. રેકના નીચેના શેલ્ફની ઊંચાઈ ફ્લોરથી ઓછામાં ઓછી 15 સેમી હોવી જોઈએ (SanPiN 2.4.5.2409-08 ની કલમ 4.6).
• પ્રાયોગિક ઓપનિંગ સિસ્ટમથી સજ્જ આલમારી (વાનગીઓ, સિંક, કોર્નર કેબિનેટ, કાઉન્ટરટૉપ્સ સાથે);
• pedestals, શ્રેષ્ઠ રીતે - એડજસ્ટેબલ પગની ઊંચાઈ સાથે;
• હાથ ધોવા માટે બાથટબ, કેટલ, વોશબેસીન ધોવા.

શૈક્ષણિક સંસ્થાના સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત ડાઇનિંગ રૂમ અને રસોડા માટે ભલામણ કરેલ ન્યૂનતમ સાધનોનો સેટ ડાઉનલોડ કરો

સારાંશ

સાર્વજનિક કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઈઝના કાર્યના સંગઠનમાં હજારો વિવિધ ધોરણોને અનુસરવાનો સમાવેશ થાય છે - જે કાયદાના વિવિધ સ્તરે સમાવિષ્ટ છે. ઔપચારિક રીતે, દરેક ઉલ્લંઘન માટે, દંડ થઈ શકે છે, તેથી તમામ સ્થાપિત ધોરણોનું વ્યવહારિક પાલન એ અત્યંત મુશ્કેલ કાર્ય છે. પરંતુ આ તદ્દન સમજી શકાય તેવું છે - કારણ કે કેટરિંગ પોઈન્ટની પ્રવૃત્તિ જાહેર આરોગ્ય માટેના જોખમી પરિબળો સાથે ગાઢ રીતે સંબંધિત છે, અને તેથી આવા આર્થિક એન્ટિટીની પ્રવૃત્તિઓનું વધેલું નિયમન અર્થપૂર્ણ છે.

તે કહેવું કાયદેસર છે કે કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝની પ્રવૃત્તિઓનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે, નિરીક્ષણ સંસ્થાઓ માત્ર નિયત ધોરણો દ્વારા જ નહીં, પણ સામાન્ય સમજ દ્વારા પણ માર્ગદર્શન આપે છે - અને ક્યાંક તેઓ નાના ઉલ્લંઘનો તરફ આંખ આડા કાન કરી શકે છે.

પરંતુ વ્યવસાયના માલિકે વિપરીત માટે તૈયાર રહેવું જોઈએ, અને જો શક્ય હોય તો, ધ્યાન આકર્ષિત કરવાની સૌથી વધુ સંભાવના હોય તેવા ઉલ્લંઘનોની દૃષ્ટિ ગુમાવશો નહીં.

ઘણા કિસ્સાઓમાં, "શિક્ષાપાત્ર" ઉલ્લંઘનો ઉત્પાદન ગુણવત્તા ખાતરીના ક્ષેત્રમાં જોખમો સાથે સંકળાયેલા છે (પરિબળો જે તેને અસર કરી શકે છે)

નિરીક્ષક રૂમના પરિમાણો અને રંગોને જોઈ શકશે નહીં, પરંતુ તે હંમેશા ચોક્કસ પ્રકારના ખાદ્ય કાચા માલસામાન માટે સ્ટોરેજ શરતો તેમજ કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝના કર્મચારીઓની કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ પર ધ્યાન આપશે. ખોરાકના સંગ્રહની આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં પણ, સ્વચ્છતાના ધોરણોની અવગણના કરનાર કર્મચારી નિરીક્ષકોને કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઈઝ પર કડક પ્રતિબંધો લાગુ કરવાનું કારણ આપશે.

વિડિઓ - સેવાઓની ગુણવત્તા અને જાહેર કેટરિંગમાં નવા SanPiN વિશે:

10.2 અગ્નિશામક પ્રણાલીઓ (સંદર્ભ માટે)

10.2.1 જો કિચન ડિસ્ચાર્જ
ઘન ઇંધણ અથવા વરાળ અને/અથવા ચરબીના કણોના દહનના ઉત્પાદનો ધરાવે છે, પછી
સ્થાનિક એક્ઝોસ્ટ્સ (એક્ઝોસ્ટ ડક્ટ સાથે જોડાણના બિંદુએ) અને રસોડાની ઉપર
અગ્નિશામક પ્રણાલી સ્થાપિત કરવી જોઈએ. રસોડાની સૂચિ
સાધનો, જેની ઉપર અગ્નિશામક પ્રણાલીઓ સ્થાપિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે આપવામાં આવે છે
નીચે:

- ડીપ ફ્રાયર;

- શેકીને પણ;

- બરબેકયુ અને આઉટડોર ગ્રીલ;

- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સાથે સ્ટોવ;

- બિન-લહેરિયું ગ્રીલ;

- પિઝા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી;

- ચારકોલ ગ્રીલ;

- બ્રેઝિયર.

10.2.2 માં રીએજન્ટ તરીકે
અગ્નિશામક પ્રણાલીઓ પાણી, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અથવા ખાસ ઉપયોગ કરી શકે છે
રસાયણો કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બુઝાવવાની પ્રણાલીઓનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ થાય છે
ઊંચી કિંમત અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડને ઠંડુ કરવાની મર્યાદિત ક્ષમતા
સપાટીઓ

10.2.3 અગ્નિશામક પ્રણાલી
જાતે અથવા આપમેળે સક્રિય કરી શકાય છે.

10.2.4 જ્યારે સિસ્ટમ ચાલુ હોય
અગ્નિશામક રસોડાનાં સાધનો ડી-એનર્જાઈઝ્ડ અને ડિસ્કનેક્ટ હોવા જોઈએ
ગેસ પુરવઠો.

10.2.5 કેમિકલ સિસ્ટમ્સ
અગ્નિશામક

રાસાયણિક અગ્નિશામક પ્રણાલીઓ
ઘન અથવા પ્રવાહી રીએજન્ટ ધરાવે છે. સાથેની સિસ્ટમોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ
પ્રવાહી રીએજન્ટ, કારણ કે તેઓ અગ્નિ સ્ત્રોતને ઝડપથી ઠંડુ કરે છે અને તે સરળ છે
આગ બુઝાઈ ગયા પછી દૂર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે સિસ્ટમ ટ્રિગર થાય છે
ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ અગ્નિશામક રાસાયણિક એજન્ટ ઉપર છાંટવામાં આવે છે
રસોડાની ઉપરના સ્થાનિક સક્શન કેવિટીમાં સ્થિત નોઝલ દ્વારા આગનો સ્ત્રોત
સાધનસામગ્રી જ્યારે રીએજન્ટ ગ્રીસથી ઢંકાયેલી ગરમ સપાટીના સંપર્કમાં આવે છે,
ફીણ રચાય છે જે જ્વલનશીલ વરાળને શોષી લે છે અને તેમના ઇગ્નીશનને અટકાવે છે.

10.2.6 પાણીની વ્યવસ્થા
અગ્નિશામક

પાણીની અગ્નિશામક પ્રણાલીઓ
બિલ્ડિંગમાં ફાયર-ફાઇટિંગ સ્પ્રિંકલર સિસ્ટમની હાજરીમાં વપરાય છે.
છંટકાવને ચોક્કસ માટે રેટ કરવામાં આવે છે (રસોડા અનુસાર
સાધનસામગ્રી) પ્રતિભાવ તાપમાન, રસોડાના સાધનો ઉપર માઉન્ટ થયેલ છે અને
બિલ્ડીંગ સ્પ્રિંકલર સિસ્ટમ સાથે સીધું જોડાયેલ છે. આનો ફાયદો
સિસ્ટમ એ વર્ચ્યુઅલ રીતે અમર્યાદિત પાણીનો પુરવઠો અને પછી સફાઈની સરળતા છે
આગ

છંટકાવ આવા હોય છે
એવી રીતે કે પાણીના બારીક છાંટેલા ટીપાં વડે આગમાં પૂર આવે. પર મેળવવામાં
ગરમ સપાટી, પાણી તેને બાષ્પીભવન દ્વારા ઠંડુ કરે છે. પરિણામી
પાણીની વરાળ આગના વિસ્તારમાં હવામાંથી ઓક્સિજનને વિસ્થાપિત કરે છે અને પ્રોત્સાહન આપે છે
તેને શમવું.

10.2.7 ડિઝાઇન, ઇન્સ્ટોલેશન,
અગ્નિશામક પ્રણાલીનું ગોઠવણ અને પરીક્ષણ અનુસાર કરવામાં આવે છે
આ સાધનો માટે ઉત્પાદકની વિશિષ્ટતાઓ.

6.2. અનુમતિપાત્ર કંપન સ્તર

6.2.1. અનુમતિપાત્ર
કંપન સ્તર, તેમજ રહેણાંક જગ્યામાં તેમના માપન માટેની આવશ્યકતાઓ હોવી જોઈએ
ઔદ્યોગિક કંપન સ્તરો માટે આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરો,
રહેણાંક અને જાહેર ઇમારતોમાં સ્પંદનો.

6.2.2. જ્યારે માપવા
અસ્થિર સ્પંદનો (કંપન વેગના સ્તર અને કંપન પ્રવેગક જેમાં, જ્યારે
"ધીમી" અને "લિન" લાક્ષણિકતાઓ પર ઉપકરણ દ્વારા માપન
અથવા કરેક્શન "K" 10-મિનિટના સમયગાળામાં 6 dB કરતા વધુ બદલાય છે)
તે સમકક્ષ સુધારેલ કંપન વેગ મૂલ્યો નક્કી કરવા માટે જરૂરી છે,
કંપન પ્રવેગક અથવા તેમના લઘુગણક સ્તરો. આ કિસ્સામાં, મહત્તમ મૂલ્યો
માપેલ કંપન સ્તરો 10 ડીબી કરતા વધુ સ્વીકાર્ય કરતાં વધુ ન હોવા જોઈએ.

6.2.3. ઘરની અંદર
રહેણાંક ઇમારતો, આંતરિક અને બાહ્ય સ્ત્રોતોમાંથી કંપનનું સ્તર ન હોવું જોઈએ
આ સેનિટરી નિયમોમાં ઉલ્લેખિત મૂલ્યોને ઓળંગો.

6.2.4. દિવસના સમયે
રૂમમાં, 5 ડીબી દ્વારા કંપન સ્તરને ઓળંગવાની મંજૂરી છે.

6.2.5. માટે
કોષ્ટકમાં આપેલ અનુમતિપાત્ર સ્તરો માટે તૂટક તૂટક કંપન,
એક કરેક્શન માઈનસ (-) 10 ડીબી રજૂ કરવામાં આવ્યું છે, અને કંપન વેગના સંપૂર્ણ મૂલ્યો અને
કંપન પ્રવેગકને 0.32 વડે ગુણાકાર કરવામાં આવે છે.